Tatin d'hortalisses i mozzarel.la

ingredients

1 base rodona de pasta de full
1 albergínia
1 carbassó
1 ceba grossa
3 o 4 tomates madures i fermes
1/2 cdeta de sucre
2 boles de mozzarel-la
sal
pebre negre molt
orenga
oli d'oliva verge extra

també necessitem:

1 motlle rodó de 26cm (base no desmuntable)
paper de forn

preparació

Renteu l'albergínia, talleu-la a rodanxes de 1/2cm més o menys, i saleu-les i reserveu durant uns 15 minut, perquè treguin l'aigua amargant. Desprès, renteu-la per eliminar l'excès de sal.

Renteu les tomates i els carbassó i també, talleu-ho tot a rodanxes.

Peleu la ceba i talleu-la igualment.

Escalfeu el forn a 190ºC, calor dalt i baix.

Unteu el motlle amb una mica d'oli, poseu paper de forn a la base, i també unteu-lo amb oli. (El paper el poso perquè, encara que sigui anti-adherent, amb la tomata, s'enganxaria).

Jo utilitzo una paella, amb el mànec metàlic, o bé, amb mànec desmuntable...