Rellom de porc amb poma, prunes i orellanes

ingredients

per a 4 persones

• un rellom de porc d'uns 600grs.
• mostassa "Dijon original"
• 120cc de vi de Xerés dolç
• brou de pollastre o de verdures
• tres pomes "Golden"
• orellanes
• prunes seques
• sal
• pebre negre acabat de moldre
• oli d'oliva verge extra

preparació

Lligueu el rellom amb fil de cuina i unteu-lo amb la mostassa.

Salpebreu i daureu-lo, per tots els costats, en una paella o cassola, amb un rajoli d'oli...

Sense retirar la carn, afegiu el vi, deixeu evaporar l'alcohol i tot seguit, poseu un culler de brou de pollastre, les pomes pelades i tallades a octaus, les prunes i les orellanes...

Tapeu la cassola i coeu a foc baix, durant 8 minuts, doneu la volta a la carn i coeu 8 minuts més, si cal, afegiu més brou. 

No la coeu més, quan tallarem la carn, ha de quedar rosada per dins, serà més tendra.

Apagueu el foc i retireu la carn de la cassola, deixeu-la refredar...

quan estigui freda, deslligueu i filetegeu-la...

Amb els trossos de poma que s'han cuit amb la carn, farem un puré.

Poseu els filets de carn dins de la cassola, amb la salsa, les orellanes i les prunes i ho escalfarem abans de portar a la taula.

Serviu els plats, amb el puré de poma al costat de la carn...

bon profit!!