Carpaccio d'albergínia, tomata i burrata

ingredients

per a 4 persones

• dues albergínies
• dues boles de burrata
• 4 tomates d'amanir madures i fermes
• 1 gra d'all
• julivert picat
• sal
• pebre negre acabat de moldre
• 8 cullerades d'oli d'oliva verge extra

preparació

Renteu les albergínies i talleu-les a rodanxes.

Poseu-les en un bol, cobertes d'aigua salada, durant uns 30 minuts, perquè treguin l'aigua amargant.

Desprès, escorreu l'aigua salada, renteu i eixugueu-les.

Escalfeu una planxa, amb unes gotes d'oli i coeu les rodanxes, pels dos costats. Reserveu...

Renteu les tomates i talleu-les a daus, retireu les llavors i saleu....

Desprès, poseu-les en un bol, amb l'oli i l'all i el julivert picats...

Talleu la burrata a trossos i deixeu escorrer l'aigua en un colador.

Per portar a la taula: Poseu 4 o 5 rodanxes d'albergínia a cada plat, alternant amb trossos de burrata, empolseu amb el pebre i damunt, dues cullerades de daus de tomata amb oli...

bon profit!