Pastís de tomata i escalivada de ceba, pebrot i albergínia


ingredients

  • una base de pasta brisa
  • 3 o 4 cebes mitjanes escalivades
  • 4 tomates madures i fermes
  • 1/2 pebrot vermell escalivat
  • 1 albergínia escalivada
  • 150gr de formatge mozarel.la ratllat
  • sal
  • pebre negre molt
  • orenga
  • oli d'oliva verge extra

per la pasta brisa: 

  • 200gr de mantega freda
  • 350gr de farina de rebosteria
  • 2 cullerades d'aigua freda
  • 1 rovell d'ou
  • 1 pessic de sal 
  • 1 motlle rodó de 24 o 26cm (base desmuntable)

preparació

Per fer la pasta brisa: Poseu la farina, la sal i la mantega, en un bol.
barregeu amb els dits, fins que la farina, agafi l'aspecte de sorra gruixuda... 
Afegiu el rovell d'ou i si cal, l'aigua a poc a poc.
Continueu barrejant, fins a fer una bola.
Emboliqueu-la amb paper film i reserveu a la nevera, durant un mínim de 15 minuts...
Poseu la pasta, entre dos papers de forn, aplaneu-la amb el rodet, fins que tingui un gruix de 1/2 cm, més o menys.
Poseu-la dins del motlle, amb el mateix paper, amb que l'hem estirat, (sols el paper del davall), cobrint la base i el lateral, retalleu la pasta sobrera...
Escalfeu el forn a 190ºC, calor dalt i baix.
Renteu les tomates i talleu-les a gallons, saleu i poseu-les en una escorredora, perquè deixin anar l'aigua.
Talleu les cebes a talls gruixuts.
Esmicoleu el pebrot i l'alberginia i poseu-ho damunt de la pasta, amb un polsim de sal i un raig d'oli...
Damunt, la mozarel.la ratllada i per últim, repartiu pel damunt, els trossos de tomata, alternant-los amb els de ceba.
Empolseu amb sal, pebre negre i orenga, i un bon raig d'oli...
Enforneu i coeu durant 40 minuts, si veieu que es torra massa del damunt, tapeu els ultims minuts, amb paper de forn...

desitjo que us agradi!

Comentaris