Aperitiu de sopa de xindria i tomata amb mascarpone

ingredients

per a 4 copes petites

• 300gr de xindria sense pell ni llavors 
• 300gr de tomates pelades i sense llavors
• oli d'oliva verge extra
• sal
• pebre negre molt
• 200gr de formatge mascarpone
• fulles de menta picades ben fines

preparació

Tritureu ben fi, la tomata i la xindria, salpebreu a gust vostre i afegiu un generós raig d'oli.

Coleu-ho amb un colador xinès i reserveu a la nevera, fins al moment de portar a la taula.

Apart, bateu el formatge mascarpone, amb un batedor manual, afegiu-hi, sal, pebre acabat de moldre, un raig d'oli i les fulles de menta, barregeu-ho bé i feu una espècie de croqueta, ajudant-vos amb dues culleretes de postres...

Porteu la sopa a la taula, en copes o vasos petits amb una croqueta de formatge dins...

bon profit!