Espàrrecs verds amb romesco

ingredients

per fer el romesco:

• 250cc. d'oli d'oliva verge extra
• 1/2 pebrot escalivat
• 2 tomates petites escalivades
• 2 grans d'all escalivats
• 1 cdeta. de polpa de nyora
• 1/2 cdeta. de pebre vermell dolç
• 50gr. d'avellanes torrades
• 50gr. d'ametlles torrades
• sal

i també:

• espàrrecs verds frescos
  

 

preparació

Per fer el romesco: tritureu les ametlles i les avellanes, afegiu i tritureu els altres ingredients, menys l'oli.
Afegiu l'oli a poc a poc, tot remenant sempre en el mateix sentit.

Renteu els espàrrecs, retireu la part estellosa i coeu-los al vapor.

Porteu-los a la taula amb el romesco en una salsera apart...

 

bon profit!