Carpaccio de tomates amb alvocat, ou dur i olivada

 


ingredients

per a 4 persones
  • 4 tomates madures i fermes
  • 1 alvocat
  • 4 ous durs
  • 50gr de pinyons 

per fer l'olivada d'olives negres:

  • 80gr d'olives negres
  • 8 cullerades d'oli d'oliva verge extra
  • 3 anxoves en oli

preparació

Deshosseu les olives i tritureu la polpa, amb les anxoves i l'oli. Reserveu...
Talleu les tomates a rodanxes fines.
Poseu-les dins d'un colador, saleu i deixeu-les reposar uns minuts, perquè perdin l'aigua...
Torreu els pinyons en una paella sense oli.
Talleu els ous durs a làmines.
Peleu l'alvocat, retireu el pinyol i lamineu-lo, millor fer-ho pocs minuts abans de preparar els plats, perquè no s'oxidi.
Poseu les rodanxes de tomata, d'ou i d'alvocat, tot alternant els tres ingredients.
Repartiu els pinyons pel damunt.
Amaniu amb l'olivada i porteu a la taula...

bon profit!!

Comentaris