Espaguetis amb espinacs i espàrrecs

 

ingredients

per a 4 persones

• 500gr d'espaguetis (pasta fresca)
• un manat d'espàrrecs verds frescos
• 300gr d'espinacs frescos
• 1 carbassó petit
• 1 pebrot vermell
• 1 ceba mitjana
• 4 alls tendres
• oli d'oliva verge extra
• sal
• pebre negre molt
• 300cc de crema de llet, o bé, llet evaporada
• 100gr de formatge parmesà ratllat

preparació

Renteu els espàrrecs, retireu la part estellosa, talleu-los a trossos de tres o quatre centímetres i coeu-los en aigua bullint, amb sal.

Renteu els espinacs, escaldeu-los, trossegeu-los i espremeu.

Talleu el carbassó i el pebrot vermell, a bastonets.

Els alls tendres, pelats i tallats a trossets.

En una cassola fonda, amb un raig d'oli, sofregiu la ceba, el cabassó i el pebrot, quan comenci a estar tou el sofregit, afegiu els alls tendres, els espàrrecs i els espinacs.

continueu sofregint...

després, afegiu la crema de llet i la meitat del formatge ratllat.

Quan la crema de llet, arrenqui el bull, retireu del foc ...

i ara, serà el moment de coure la pasta.

Coeu-la en aigua bullent, amb sal, segons les instruccions del fabricant.

Escorreu-la i barregeu-la amb la salsa del sofregit de verdures, que haurem mantigut calenta.

Empolseu la resta de formatge pel damunt i porteu a la taula...

bon profit!