Copa de nata avainillada i gelatina de gerds


ingredients

per a 5 persones
  • 350gr de gerds frescos o congelats (o bé, maduixes)
  • 80gr de sucre
  • dues cullerades de suc de taronja
  • dues fulles de gelatina neutra
  • 400gr de nata de muntar 35% matèria grassa
  • 50gr de sucre glaç
  • una veina de vainilla
  • 5 gerds per posar damunt de les copes.


preparació

En un cassó petit, poseu la veina de vainilla, oberta de dalt a baix, amb 50gr de nata, (reserveu la resta).
Escalfeu a foc baix, sense que arribi a bullir, retireu del foc i deixeu en infusió durant 5 minuts
Després, rasqueu la veina, amb la punta d'un ganivet, per treure les llavoretes de dins, que les deixarem dins de la nata, (la closca, la tirarem).
Afegiu la resta dels 400gr de nata i deixeu refredar, millor deixar-ho a la nevera, fins l'endemà...
Quan estigui ben freda, munteu la nata amb el sucre glaç i reserveu.
Apart, hidrateu les fulles de gelatina, amb aigua freda.
Escalfeu el suc de taronja i desfeu-hi les fulles de gelatina.
Tritureu els gerds, amb els 80gr de sucre.
Barregeu-hi el suc de taronja amb la gelatina, passeu pel colador xinès, per eliminar les llavors i reserveu, fora de la nevera.
Poseu dues cullerades de nata, a cada copa, damunt una mica de gelatina.
Poseu les copes a la nevera, perquè qualli la gelatina.
Després, repetiu, nata i gelatina i torneu a deixar a la nevera.
Per acabar, un floc de nata i un gerd al damunt...


bones postres!!!

Comentaris