Bacallà amb salsa de marisc

 

ingredients

per a 4 persones

• 4 talls de llom de bacallà fresc
• 1 cullerada rasa de maicena

per fer el fumet de peix:

• l'espina i el cap de bacallà fresc
• 1 kg de peix de roca, crancs, galeres,...
• dues pastanagues
• 1 porro
• 2 cebes
• sal
• oli d'oliva verge extra

preparació

En una olla gran, amb 4 cullerades d'oli, sofregiu les cebes, el porro i les pastanagues, tot pelat i tallat a trossos, durant 7 o 8 minuts.

Afegiu tot el peix, amb closca i sense i continueu sofregint, durant 5 o 6 minuts més.

Cobriu tot el peix amb aigua i torneu a posar al foc, tapeu i coeu durant una hora.

10 minuts abans de retirar del foc, saleu.

Coleu el fumet i poseu-lo en una cassola baixa, amb la maicena, desfeta en una mica de fumet, (perqué no es faci grumolls, espereu a que estigui fred). 

Poseu els talls de bacalla crus, dins de la salsa i coeu durant 15 minuts, proveu de sal i porteu a la taula en la mateixa cassola...

bon profit!