Pastís de cafè i castanyes



ingredients

per fer el bescuit:

  • 200gr de farina de rebosteria
  • 150gr de mantega
  • 225gr de sucre
  • 6 ous separats els rovells de les clares
  • 1 cullerada de Nescafè
  • 1 cullerada de llevat químic (Roial)
  • motlle rodó de 22 o 24cm  de diàmetre

per la crema de castanyes:

  • 350gr de nata de muntar
  • 300gr de puré de castanyes
  • 150gr de sucre glaç
  • 1 cullerada de Nescafè
  • 1 cullerada de llet

per la cobertura:

  • 150gr de xocolata fondant negra
  • 150gr de nata de muntar
  • 75gr de mantega

 per adornar:

  • castanyes cuites senceres
  • perles de xocolata
  • 100gr de nata muntada amb 1 cullerada de sucre glaç

preparació

Unteu el motlle amb mantega i folreu la base amb paper de forn...
Escalfeu el forn a 180ºC, calor dalt i baix.
Tamiseu la farina, el llevat i el nescafè...
Munteu les clares a punt de neu, ben fermes.
Apart, bateu els rovells amb el sucre, fins que blanquegin i augmentin de volum.
Barregeu la mantega desfeta als rovells, i quan estigui ben barrejada, afegiu la farina amb la ma, a poc a poc, en dues o tres vegades.
Després, barregeu amb les clares muntades, també a poc a poc, i en tres o quatre vegades, amb la ma i sense remenar,
Aboqueu la pasta dins del motlle i enforneu, coeu durant 45 minuts.
Desmotlleu i deuxeu refredar, damunt d'una reixeta.
Per fer la crema de castanyes: Munteu la nata, afegiu el sucre glaç, i continueu muntant la nata, fins que estigui ben ferma.
Desfeu el Nescafè, en la cullerada de llet, una mica escalfada i barregeu amb el puré de castanyes.
Afegiu en dues o tres tandes, i amb compte, aquesta barreja, a la nata muntada, fins que estigui ben integrada.
Després, quan el bescuit estigui fred, talleu-lo en tres bases i poseu-ne una al fons d'un cercol...
Poseu una tercera part de la crema, al damunt...
una altra base de bescuit i una part de crema.
Repetiu i acabeu el pastís amb la tercera part de crema, alliseu-la bé i reserveu a la nevera, durant dues hores...
Quan el pastís, estigui ben fred, retireu el cercol, munteu la nata amb el sucre glaç i amb ella, i amb les castanyes i les perles de xocolata, adorneu-lo...

bones postres!

Comentaris