Xampinyons farcits amb verduretes

amb anxoves o amb bolets!!!

ingredients

• 12 o 14 xampinyons mida gran
• 1/2 carbassó
• una pastanaga
• dues fulles de col 
  
• dos ous
• sal
• pebre negre molt
• oli d'oliva verge extra

també necessitarem:

• anxoves en oli, o bé, bolets petits, fregits amb anterioritat
  

preparació

Retireu els troncs dels xampinyons, (jo els arrenco, propiament dit, així queda més espai per farcir), reserveu-los apart i coeu els xampinyons sencers, en una paella, amb un rajolí d'oli, sal i un polsim de pebre. Reserveu.

Talleu tota la verdura, junt amb els tronquets dels xampinyons, a dauets petits, i sofregiu a la paella, amb un raig d'oli, saleu i abans de retirar del foc, afegiu els dos ous, batuts com per fer truita, remeneu perquè es cogui bé i reserveu...

Farciu els xampinyons amb el sofregit i enganxeu-hi 1/2 anxova, (tallada de llarg), damunt de cada un...

 

o bé, un parell de bolets petits, fregits abans...

bon profit!!!