Truitetes de verdures

ingredients

• 1 carbassó petit
  
• una pastanaga
• 200gr d'espinacs
• 1/2 ceba petita 
  
• sal
• pebre negre molt
• oli d'oliva verge extra
• 4 ous 
  

preparació

Renteu italleu tota la verdura, a dauets petits, i sofregiu a la paella, amb un raig d'oli, salpebreu i retireu del foc.

Bateu els ous amb un polsim de sal i barregeu-hi el sofregit de verdures.

Escalfeu, un rajolí d'oli, en una paella petita, (ho he fet amb una de 18cm), i poseu dues o tres cullerades d'aquesta barreja, a la paella, feu truitetes planes, i així fins acabar.

Doblegueu cada truita pel mig i cada meitat, partida en dos...

desitjo que us agradi!