Pernil ibèric amb galetes de parmesà

ingredients

per a 12 o 13 galetes

• 100gr de formatge parmesà ratllat
• 100gr de farina de rebosteria
• 100gr de mantega desfeta
• un pessic de sal

també necessitarem:

• 3 tomates cirerol per galeta
• orenga
• sal
• sucre
• oli d'oliva verge extra
• pernil ibèric llescat ben fi
  

preparació

Renteu els cirerols i coeu-les en una paella, amb unes gotes d'oli i una mica de sucre, pel damunt.

Quan estiguin toves, saleu, empolseu amb orenga, retireu de la paella i reserveu.

Per fer les galetes: El dia anterior, barregeu la matega amb el formatge ratllat i un pessic de sal, afegiu la farina tamisada i formeu un rulo, emboliqueu-lo, ben apretat, amb paper film i reserveu a la nevera, fins l'endemà...

L'endemà, amb un ganivet afilat, talleu les galetes, d'un gruix , (si pot ser), de menys d'un cm...

Reserveu de nou a la nevera, mentre, escalfeu el forn a 200ºC, calor dalt i baix.

Coeu les galetes, fins que tinguin un lleuger color daurat.

Retireu del forn i deixeu que es refredin, sense tocar-les de la safata, es trenquen molt facilment.

Quan estiguin fredes, poseu-hi les tomatetes i damunt, les llesques de pernil.

Empolseu amb una mica més d'orenga i porteu a la taula...

bones festes!