Canelons de pota de porc i espinacs amb crema de cigrons


ingredients

per a 6 persones
  • 3 potes de porc
  • 1 ceba
  • 250gr d'espinacs
  • 1 pebrot vermell
  • 1 ceba tendra
  • 2 grans d'all
  • sal
  • pebre negre molt
  • oli d'oliva verge extra

també necessitem:

  • 18 plaques de canelons
  • 12 llesques de formatge mozarel.la

per la crema de cigrons:

  • 200gr de cigrons crus
  • 1 gra d'all
  • 200gr de blanc de porro
  • 1 pastanaga
  • pebre negre molt

preparació

Coeu les potes de porc, netes, amb aigua i la ceba, fins que estiguin ben cuites. Quinze minuts abans de retirar de foc, saleu.
Quan ja no cremin, desosseu-les, amb compte de no deixar, cap osset.
Talleu-les a trossets petits i reserveu.
 
Per fer la crema de cigrons: el dia anterior, cobriu els cigrons d'aigua i els deixeu en remull.
L'endemà, poseu una olla al foc, amb la pastanaga, l'all i el porro, tot pelat i trossejat.
Quan bulli l'aigua, poseu-hi els cigrons, tapeu l'olla i coeu, fins que estiguin ben cuits. Cinc minuts abans, salpebreu.
Tritureu-ho tot, fins a fer una crema ben fina, podeu fer la crema més o menys espessa, afegint de mica en mica, el suc de coure'ls...
Apart, en una paella fonda, sofregiu la ceba i el pebrot, tot tallat a trossets...
quan la ceba comenci a transparentar, afegiu els alls picats i els espinacs, nets i espremuts. Saleu...
continueu la cocció, durant 10 minuts més i després, afegiu la carn trossejada...
proveu de sal i sofregiu 4 o 5 minuts més. Retireu del foc.
En una olla, amb aigua bullint, amb sal, coeu les plaques de canelons, procediu tal com indiqui el fabricant de la pasta.
Farciu els canelons i poseu-los damunt de la crema de cigrons, (jo els he preparat, en plats individuals, que puguin anar al forn)...
poseu dues llesques de formatge a cada plat...
i abans de portar a la taula, entreu-los al forn, previament escalfat a 190ºC, calor dalt i baix, sols, fins que el formatge es desfaci.
Porteu-los ben calents a la taula...

bon profit!!

Comentaris