Canelons de pota de porc i espinacs amb crema de cigrons

ingredients

per a 6 persones

Coeu les potes de porc, netes, amb aigua i la ceba, fins que estiguin ben cuites. Quinze minuts abans de retirar de foc, saleu.

Quan ja no cremin, desosseu-les, amb compte de no deixar, cap osset.

Talleu-les a trossets petits i reserveu.

Per fer la crema de cigrons: el dia anterior, cobriu els cigrons d'aigua i els deixeu en remull.

L'endemà, poseu una olla al foc, amb la pastanaga, l'all i el porro, tot pelat i trossejat.

Quan bulli l'aigua, poseu-hi els cigrons, tapeu l'olla i coeu, fins que estiguin ben cuits. Cinc minuts abans, salpebreu.

Tritureu-ho tot, fins a fer una crema ben fina, podeu fer la crema més o menys espessa, afegint de mica en mica, el suc de coure'ls...

Apart, en una paella fonda, sofregiu la ceba i el pebrot, tot tallat a trossets...

quan la ceba comenci a transparentar, afegiu els alls picats i els espinacs, nets i espremuts. Saleu...

continueu la cocció, durant 10 minuts més i després, afegiu la carn trossejada...

proveu de sal i sofregiu 4 o 5 minuts més. Retireu del foc.

En una olla, amb aigua bullint, amb sal, coeu les plaques de canelons, procediu tal com indiqui el fabricant de la pasta.

Farciu els canelons i poseu-los damunt de la crema de cigrons, (jo els he preparat, en plats individuals, que puguin anar al forn)...

poseu dues llesques de formatge a cada plat...

i abans de portar a la taula, entreu-los al forn, previament escalfat a 190ºC, calor dalt i baix, sols, fins que el formatge es desfaci.

Porteu-los ben calents a la taula...

bon profit!!