Amanida d'espàrrecs, pèsols i panís

ingredients

per a 4 persones

• un manat d'espàrrecs verds frescos
• 250gr de pèsols crus (congelats o frescos)
• 1 llauna de panís cuit (150gr)

per la vinagreta:

• el suc d'una taronja petita
  
• julivert picat
• 1 cullerada rasa de mel
• 1 gra d'all (pelat i sense el nervi)
• 140gr d'oli d'oliva verge extra
• sal
• pebre negre molt
  

preparació

Feu la vinagreta, barrejant tots els ingredients i emulsionant. Reserveu.

Renteu els espàrrecs, retireu la part estellosa i lamineu-los de dalt a baix, (tan fins com pugueu).

Escorreu l'aigua de la llauna de panís.

Coeu els pèsols, amb aigua i sal, durant 4 o 5 minuts, amb l'olla destapada. Quan estiguin cuits, refredeu-los rapidament, perquè quedin ben verds.

Així mateix, coeu els espàrrecs laminats, durant 2 o 3 minuts i també refredeu-los.

Poseu els espàrrecs, els pèsols i el panís en un bol, amaniu amb la vinagreta, barregeu-ho bé i espereu uns 10 minuts, abans de portar-ho a la taula...

bon profit!