Amanida d'espàrrecs, pésols i panís


ingredients

per a 4 persones
  • un manat d'espàrrecs verds frescos
  • 250gr de pésols crus (congelats o frescos)
  • 1 llauna de panís cuit (150gr)

per la vinagreta:

  • el suc d'una taronja petita
  • julivert picat
  • 1 cullerada rasa de mel
  • 1 gra d'all (pelat i sense el nervi)
  • 140gr d'oli d'oliva verge extra
  • sal
  • pebre negre molt

preparació

Feu la vinagreta, barrejant tots els ingredients i emulsionant. Reserveu.
Renteu els espàrrecs, retireu la part estellosa i lamineu-los de dalt a baix, (tan fins com pugueu).
Escorreu l'aigua de la llauna de panís.
Coeu els pésols, amb aigua i sal, durant 4 o 5 minuts, amb l'olla destapada. Quan estiguin cuits, refredeu-los rapidament, perquè quedin ben verds.
Així mateix, coeu els espàrrecs laminats, durant 2 o 3 minuts i també refredeu-los.
Poseu els espàrrecs, els pésols i el panís en un bol, amaniu amb la vinagreta, barregeu-ho bé i espereu uns 10 minuts, abans de portar-ho a la taula...

bon profit!

Comentaris