Pastissets amb crema i pera

ingredients

per a 6 unitats

• dues làmines de pasta de full rodona
• 3 peres "conference" 
• 1 cullerada de sucre
  
• gelatina de poma per pintar la fruita

per la crema:

• 500cc. de llet sencera
• 6 rovells d'ou
• 40gr. de maizena
• 150gr. de sucre

també necessitem:

• 6 motlles rodons d'uns 8cm de diàmetre
• paper de forn
  

 

preparació

Peleu les peres, partiu-les per la meitat, retireu el cor amb les llavors.

Coeu-les, en un cassó, cobertes d'aigua, amb la cullerada de sucre, durant 3 minuts, retireu-les de l'aigua i deixeu-les refredar.

Per fer la crema: escalfeu la llet amb el sucre.
En un bol, bateu els rovells i la maizena sense que quedi cap grumoll. Quan la llet estigui a punt de bullir, en traieu un cullerot i la barregeu als rovells. Poseu aquesta barreja a la resta de la llet i amb una batedora manual, remeneu-ho enèrgicament, no deixeu que bulli, abans retireu-ho del foc i continueu batent dos minuts més fora de l'escalfor, perquè quedi una crema molt fina. Deixeu refredar...

Escalfeu el forn a 180ºC, calor dalt i baix.

Folreu la base de cada motlle, amb paper de forn.

Esteneu la pasta de full i talleu-la a rodones una mica més grans que els motlles.

Poseu cada rodona de pasta, dins dels motlles i punxeu-la amb una forquilla...

Ompliu la pasta amb la crema, ben freda.

Lamineu les meitats de pera.

Obriu una mica les làmines i poseu mitja pera, damunt de la crema de cada motlle...

enforneu i coeu fins que la pasta de les vores, estigui daurada.

Escalfeu la gelea de poma i pinteu la fruita, perquè quedi ben lluent...

bons dolços!!