ingredients
- 3 pomes "golden"
- 70gr de sucre
- 30gr de mantega
per la pasta:
- 3 ous separats els rovells de les clares
- 1 pessic de sal
- 65gr de farina de rebosteria
- 80gr de sucre
també necessitem:
- una paella de 24cm de base
preparació
Desfeu la mantega a la paella.
Peleu les pomes, (retireu les llavors) i talleu-les a llesques i poseu-les de forma bonica, dins de la paella...
coeu durant 5 o 6 minuts, tot sacsejant la paella, perquè no s'enganxi.Afegiu el sucre per damunt de la poma, i continueu coent cinc minuts més...
Per fer la pasta: Munteu les clares ben fermes, amb el pessic de sal.
Per fer la pasta: Munteu les clares ben fermes, amb el pessic de sal.
Apart, batem els rovells amb el sucre, fins que augmentin de volum i blanquegin.
Afegim la farina tamisada als rovells, i després, els integrem a les clares muntades, en dues o tres vegades, sense remenar, sols incorporant, amb la ma o amb espàtula.
Aboquem aquesta pasta, damunt de les pomes...
tornem a posar al foc, tapem amb una tapa, (jo, vaig posar una tapa de vidre, així, vaig poder veure el procés de la pasta i com es coïa), i deixem coure, més o menys 20 minuts, sacsejant la paella, de tan en tan.
tornem a posar al foc, tapem amb una tapa, (jo, vaig posar una tapa de vidre, així, vaig poder veure el procés de la pasta i com es coïa), i deixem coure, més o menys 20 minuts, sacsejant la paella, de tan en tan.
Tot i que la vigilava, es va coure més d'un costat, no passa res! boníssima...
espero que us agradi!!
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada