Pastís de poma a la paella, sense forn

ingredients

• 3 pomes "golden"
• 70gr de sucre
• 30gr de mantega
  

per la pasta:

• 3 ous separats els rovells de les clares
• 1 pessic de sal
  
• 65gr de farina de rebosteria
  
• 80gr de sucre

també necessitem:

• una paella de 24cm de base

 

preparació

Desfeu la mantega a la paella.

Peleu les pomes, (retireu les llavors) i talleu-les a llesques i poseu-les de forma bonica, dins de la paella...

coeu durant 5 o 6 minuts, tot sacsejant la paella, perquè no s'enganxi.

Afegiu el sucre per damunt de la poma, i continueu coent cinc minuts més...

Per fer la pasta: Munteu les clares ben fermes, amb el pessic de sal.

Apart, batem els rovells amb el sucre, fins que augmentin de volum i blanquegin.

Afegim la farina tamisada als rovells, i després, els integrem a les clares muntades, en dues o tres vegades, sense remenar, sols incorporant, amb la ma o amb espàtula.

Aboquem aquesta pasta, damunt de les pomes...

tornem a posar al foc, tapem amb una tapa, (jo, vaig posar una tapa de vidre, així, vaig poder veure el procés de la pasta i com es coïa), i deixem coure, més o menys 20 minuts, sacsejant la paella, de tan en tan.

Tot i que la vigilava, es va coure més d'un costat, no passa res! boníssima...

espero que us agradi!!