Pastís de poma i ametlla


 

ingredients

  • 3 pomes grosses
  • suc de llimona
  • 5 ous sencers (250gr)
  • 1 pessic de sal
  • 50gr de fècula de patata (o bé fècula de panís)
  • 250gr de farina d'ametlla
  • 250gr de sucre
  • pell de llimona ratllada
  • 50gr de moscatell

també necessitem:

  • 1 motlle rodó de 24cm de diàmetre
  • paper de for
  • mantega per untar el motlle
  • melmelada de préssec per abrillantar la fruita

preparació

Peleu les pomes, partiu-les per la meitat i poseu-les en una safata de vidre, (apta per microones), mulleu amb una mica de suc de llimona i empolseu amb dues cullerades de sucre...
Entreu la safata al microones i coeu, durant 3 minuts. Reserveu.
Unteu el motlle amb mantega i folreu-lo amb paper de forn...
Escalfeu el forn a 180ºC, calor dalt i baix.
Barregeu la farina d'ametlla i la fècula de patata...
Apart, en un bol gran, bateu els ous amb un pessic de sal i el sucre, fins que augmentin de volum i blanquegin.
Afegiu la pell de llimina ratllada, el moscatell i les dues farines, barregeu fins que quedi una crema fina.
Aboqueu-la dins del motlle...
Lamineu les mitges pomes, i poseu-les damunt de la crema, sense separar les làmines de cada mitja...
enforneu i coeu durant 35/40 minuts, comprobeu que estigui cuit de dins.
Apagueu el forn i deixeu el pastís a dins, amb la porta, mig oberta, durant 15 minuts, desprès, desmotlleu-lo damunt d'una reixeta, perquè es refredi.
Desprès, pinteu-lo amb melmelada de préssec, perquè quedi ben lluent...

 bones postres!!

Comentaris