Bacallà amb crosta i verduretes


 

ingredients

  • 4 talls de bacallà dessalat
  • farina per enfarinar el bacallà
  • 100gr d'avellanes torrades i picades
  • un trosset de pell de taronja
  • 2 rametes de julivert picat
  • 1 ou 
  • sal
  • oli d'oliva verge extra

per les verdures:

  • 1 carbassó petit
  • 1/2 pebrot vermell
  • dues cebes
  • 2 grans d'all
  • 5 o 6 prunes sense pinyol partides per la meitat
  • dues cullerades de panses de corinti
  • 100cc de vi blanc
  • sal
  • pebre negre molt
  • oli d'oliva verge extra

preparació

Primer, preparem la pasta, amb que arrebossarem el bacallà.
Tritureu les avellanes, amb el trosset de pell de taronja i el julivert picat; afegiu l'ou batut...
Enfarineu els trossos de bacallà i arrebosseu-los amb la pasta d'avellanes...
Poseu les panses i les prunes, en remull amb una mica d'aigua.
Renteu les verdures i escorreu-les be.
Talleu les cebes i el carbassó en rodanxes, el pebrot a daus i els alls picats.
Sofregiu la ceba, el pebrot i els alls, en una paella fonda, amb 4 cullerades d'oli, fins que comenci a estar transparent, llavors, afegiu les rodanxes de carbassó i continueu sofregint 6 o 7 minuts més, remenant de tan en tan.
Salpebreu, afegiu les panses i les prunes, mulleu amb el vi i deixeu que s'evapori. 
Continueu coent 5 minuts més a foc baix.
Escalfeu el forn a 180ºC, calor dalt i baix.
Unteu una safata, amb una mica d'oli.
Poseu els talls de bacallà al damunt i enforneu durant 15 minuts.
Retireu del forn i porteu a la taula, amb les verdures.....

 bon profit!!

Comentaris