Rodó d'espatlla de corder farcida amb pernil


 

ingredients

per a 4 persones
  • una espatlla de corder, desossada
  • 4 patates mitjanes
  • 180cc de wisky 
  • brou de carn
  • 1 cdeta de maicena
  • sal
  • pebre negre molt
  • oli d'oliva verge extra

pel farcit:

  • 100gr de llesques fines de pernil ibèric
  • una escalunya
  • 80gr de molla de pa, estovada amb 100gr de llet
  • 1 ou
  • julivert picat

preparació

Empapeu la molla de pa en la llet
Escorreu-la be i barregeu-la amb el julivert, el pernil trossejat, l'escalunya picada i l'ou, salpebreu i pasteu-ho bé...
Obriu ben bé, l'espatlla desossada i farciu-la, lligueu-la i salpebreu-la per fora, lleugerament...
Daureu el rodó, per tots els costats, en una cassola, amb 4 cullerades d'oli, ben calent.
Quan estigui daurat, mulleu amb el wisky i deixeu evaporar l'alcohol.
Desprès, afegiu les patates, pelades i estripades a trossos i dos cullers de brou de carn.
Tapeu la cassola i deixeu coure a foc baix, durant 20 minuts, doneu la volta al rodò i coeu 20 minuts més. Si cal, afegiu una mica mès de brou.
Retireu la carn de la cassola i deixeu-la refredar.
Una vegada freda, retireu el fil i filetegeu-la.
Poseu els filets a la cassola jun amb les patates i la maicena, desfeta en una mica de brou.
Escalfeu abans de portar a la taula, per espessir la salsa...

 bon profit!!

Comentaris