Lassanya de carn, carbassó i albergínia amb bexamel de ceps


ingredients

per a 4 persones
  • 6 plaques de lassanya
  • 400gr de carn magra de porc picada
  • 1 carbassó
  • 1 albergínia
  • 200gr de sofregit de tomata (fet amb ceba, porro, alls i tomates)
  • sal
  • pebre negre molt
  • 80cc d'oli d'oliva verge extra

per la bexamel:

  • 20gr de ceps deshidratats
  • 50gr de mantega
  • 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra
  • 90gr de farina
  • 600gr de llet
  • 200gr de l'aigua d'hidratar els bolets
  • sal
  • 120gr de formatge cremós ratllat
     

preparació

Hidrateu els ceps, en un bol, amb 200gr d'aigua calenta. Tapeu el bol i deixeu durant 10 o 15 minuts, en infusió...
Desprès, retireu els bolets de l'aigua, ben espremuts, reserveu l'aigua per fer la bexamel i trossegeu els bolets, a talls ben petits. 
Apart, fregiu la carn picada, salpebreu i barregeu-la amb el sofregit...
Talleu el carbassó i l'albergínia a rodanxes.
Saleu l'albergínia i deixeu-la tapada, perquè tregui el suc amargant.
Desprès, daureu-ho tot, albergínia i carbassó en una planxa, ben calenta...
Coeu la pasta, segons les instruccions del fabricant.
Podeu fer la lassanya, en una llauna per tots, o bé, individual a cada plat, a gust vostre.
Per fer-la als plats, una vegada cuita la pasta, he partit cada placa, en dos, n'ha sortit 12 trossos, 3 per plat.
Si ho feu en una llauna, no cal partir la pasta.
Poseu 1/2 placa a cada plat, damunt rodanxes d'albergínia, 3 o 4...
i carn amb sofregit...
1/2 placa més, rodanxes de carbassó i carn amb sofregit...
l'ultima 1/2 placa...
Tot seguit, farem la bexamel: Escalfeu la mantega i l'oli, en una olleta, sofregiu lleugerament, els ceps trossejats, desprès, afegiu la farina, fregiu-la uns minuts i tot seguit, poseu la llet i l'aigua de hidratar els ceps.
Coeu tot remenant, amb un batedor manual, fins que bulli i espesseixi.
Poseu la bexamel, damunt de la lassanya...
empolseu amb el formatge ratllat...
i gratineu...

 
bon profit!!

Comentaris