Copa de xindria, nectarina i crema de mascarpone

 

ingredients

per a 4 copes

• 350gr de xindria a temperatura ambient
  
• dues nectarines
• 1 cullerada de suc de llimona
• 50gr de sucre
• 3 fulles de gelatina neutra

per la crema de mascarpone:

• 200gr de formatge mascarpone
• 3 rovells d'ou
  
• una culleradeta d'extracte de vainilla
• 200gr de nata de muntar
• 80gr de sucre glaç per muntar la nata
  

preparació

Hidrateu les fulles de gelatina, en aigua freda.

Peseu 350gr de polpa de xindria, sense pell, ni llavors.

Tritureu la xindria, amb el suc de llimona i els 50gr de sucre, deixeu-la ben fina.

Afegiu la gelatina escorreguda, a la xindria triturada, (per afegir la gelatina, la xindria, ha d'estar a temperatura ambient).

Peleu les nectarines i talleu-les a daus petits, repartiu-los entre les quatre copes...

aboqueu el triturat de xindria al damunt...

i reserveu a la nevera, fins que qualli, al menys durant una hora.

Mentre, prepararem la crema de mascarpone: 

Poseu el mascarpone i la vainilla, en un bol i bateu-lo, per donar-li textura.

Apart, bateu els rovells i poseu-los en un cassonet, a coure al bany-maria.

Bateu-los sense parar i quan l'aigua comenci a bullir, coeu durant 4 minuts.

Retireu del foc i deixeu refredar una mica, uns 10 minuts.

Desprès, afegiu-hi el formatge, tot batent, perquè s'integri bé...

quan la crema estigui ben fina, deixeu-la refredar del tot, a la nevera...

Per acabar, munteu la nata amb el sucre glaç, barregeu-la amb la crema de formatge, ben freda i poseu-la dins d'una mànega pastissera.
Poseu una bola ben gran, damunt de la xindria i una fulla de menta...

 

bones postres!!