Conill al vi d'Oporto




ingredients

per a 4 o 5 persones
  • 1 conill de 1'200kg aproximadament
  • 80gr de cansalada fumada
  • 180cc de vi d'Oporto
  • 2 grans d'all
  • 1 ceba
  • brou suau de carn
  • sal
  • pebre negre molt
  • 4 cullerades d'oli d'oliva verge extra

per la picada:

  • 1 gra d'all
  • 25 avellanes torrades
  • 1 llesqueta de pa torrat
  • julivert picat
  • 1 tomata madura

preparació

Trossegeu el conill...
salpebreu i daureu-lo, en una cassola, amb l'oli ben calent.
Retireu la carn apart, i en el mateix oli, sofregiu la cansalada fumada, la ceba i els alls, tot tallat a trossets petits.
Torneu a posar els talls de conill a la cassola, junt amb el sofregit, mulleu amb el vi i deixeu evaporar l'alcohol.
Tot seguit, afegiu la picada, desfeta en un culler de brou, tapeu la cassola i coeu a foc baix, durant 40 minuts, sense remenar-ho, perquè no es trenqui la carn, sols sacsejant la cassola; si cal, durant aquest temps, afegiu més brou.
Porteu a la taula, en la mateixa cassola...

bon profit!!

 

Comentaris