Braç de nata, xocolata i maduixes

 

ingredients

per un braç de 40cm

• 8 ous separats els rovells de les clares
  
• 120gr. de farina
• 200gr. de sucre
• 1 pessic de sal

per farcir-lo:

• 3/4 de litre de nata de muntar (38% mat. grassa)
• 220gr. de sucre
  

també necessitem

• una safata de 40x35cm
  
• paper de forn
  
• maduixes
• 125gr de xocolata fondant negra 
• 15gr d'oli de gira-sol
  

preparació

Escalfeu el forn a 180ºC, calor dalt i baix.

Folreu la safata amb paper de forn.

Bateu les 8 clares, amb el pessic de sal, quan estiguin ben fermes, reserveu-les.

En un bol apart, bateu els rovells amb el sucre, quan hagin augmentat de volum, afegiu la farina tamisada, integrant-la amb la ma o amb una espàtula.

Per últim, barregeu-los a les clares, en dues o tres vegades.

Aboqueu a la safata, damunt del paper.

Enforneu i coeu, durant 10 minuts, sense obrir el forn.

Passats els 10 minuts, retireu la safata del forn i, aboqueu damunt d'un drap de cotó, traieu el paper i enrotlleu la massa junt amb el drap. Deixeu refredar uns 8 o 10 minuts.

Mentre, munteu la nata amb el sucre.

Esteneu de nou la massa damunt del drap, farciu el braç amb la nata, i torneu a enrotllar-lo ajudant-vos amb el drap.
Retalleu un trosset de braç de cada extrem, perquè quedi més polit.

Reserveu a la nevera.

Pel bany de xocolata: Poseu l'oli de gira-sol i la xocolata ratllada, en un cassó, a foc baix, bateu suaument fins que la xocolata, estigui completament desfeta.

Retireu del foc i deixeu-la refredar una mica i deixeu que caigui damunt del braç, fent ratlles.

Abans no es solidifiqui, enganxeu-hi les mitges maduixes...

Bones i dolces postres!!