ingredients
- 650gr de puré de castanyes
- 600gr de nata de muntar 35% matèria grassa
- 50gr de sucre glaç
- 5 fulles de gelatina
- 20 melindros (més o menys)
per fer el puré de castanyes:
- 500gr de castanyes pelades
- 150gr de llet
pel bany de xocolata:
- 150gr de nata de muntar
- 110gr de xocolata de cobertura negra
també necessiteu:
- un motlle de 12cm de diàmetre per 10cm d'alçada
preparació
Podeu comprar el puré de castanyes en conserva, o bé, en temporada, podeu comprar les castanyes crues i pelar-les vosaltres mateix, i desprès, guardar-les en conserva o al congelador.
Per veure com fer-ho, aquí trobareu la recepta.
Quan tingueu les castanyes pelades i pesades, torneu a coure-les durant 4 o 5 minuts més, amb els 150gr de llet.
Per fer la mousse de castanyes: Munteu els 600gr de nata, amb el sucre glaç.
Remulleu les fulles de gelatina en aigua freda, i desfeu-la amb els 50cc. de llet, previament escalfada.
Afegiu-la al puré de castanyes.
Reserveu 100gr de nata, per adornar el pastís, i la resta, barregeu-la amb el puré de castanyes.
Folreu la pared del motlle, amb els melindros, (la base, no).
Aboqueu la mousse, dins del motlle, prement perquè quedi ben compactada...
Si la mousse, no arriba a cobrir els melindros, retalleu-los. Ompliu el damunt del pastís, amb melindros, perquè, com li donarem la volta, aquesta serà la base.
Tapeu el motlle i reserveu a la nevera, al menys 4 hores.
Desmotlleu el pastís, com si desmotllessiu un flam, damunt de la safata on el portarem a la taula...
Aboqueu-la damunt del pastís, deixant que rellisqui pels costats, i torneu a posar a la nevera.
Quan la xocolata estigui solidificada, adorneu amb la nata reservada...
bones postres!!
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada