Carxofa i pèsols estofats

 

ingredients

per a 4 persones

• 6 carxofes fresques
• 250gr de pèsols frescos o congelats
• la part blanca d'un porro
• 120cc de vi blanc sec
• 300cc de brou de verdures o brou de pollastre suau
  
• 4 cullerades d'oli d'oliva verge extra
• sal
• pebre negre molt
• julivert
  

preparació

Peleu les carxofes, partiu-les per la meitat i retireu la pelussa, si en porten.

Talleu-les a trossos i poseu-les en un bol, cobertes d'aigua freda i amb un manadet de julivert, perque no s'ennegreixin.

Escalfeu l'oli, en una paella fonda i sofregiu el porro, tallat ben petit.

Als tres minuts, afegiu els trossos de carxofa...

i passats tres minuts més, el vi; deixeu que s'evapori l'alcohol.

Desprès poseu els pèsols...

salpebreu i a continuació, coeu, durant uns 25 minuts més; (feu tota la cocció, sense tapar la paella).

Porteu calent a la taula...

bon profit!!