Amanida de tomata, patata i albergínia agredolça


 

ingredients

per a 4 persones
  • 2 albergínies
  • 3 o 4 patates
  • 3 o 4 tomates d'amanir madures i fermes
  • 4 ous durs
  • vinagre de poma
  • 2 grans d'all
  • julivert picat
  • 8 cullerades d'oli d'oliva verge extra
  • pebre negre molt

preparació

Renteu les albergínies i talleu-les a rodanxes, no massa primes.
Saleu i reserveu-les tapades, perquè treguin l'aigua amargant.
Desprès, renteu-les per eliminar la sal i coeu-les a la planxa, amb unes gotes d'oli...
Poseu-les en una safata, casi cobertes, amb el vinagre de sidra, deixeu marinar durant 15 minuts.
Desprès escorreu una mica, perquè perdin part del vinagre.
Apart, peleu i piqueu els alls, junt amb el julivert.
Barregeu amb l'oli i poseu pel damunt de l'albergínia, reserveu durant una hora...
Coeu les patates, senceres i netes, sense pelar, cobertes d'aigua, amb sal, durant 30 minuts, comprobeu que estiguin cuites.
Peleu i talleu-les a rodanxes, repartiu-les entre els quatre plats, salprebreu i poseu un rajolí d'oli
desprès, les tomates i els ous durs, tot tallat a rodanxes i albergínia.
Una altra tanda de patata...
i per acabar, albergínia...

 bon profit!!
 

Comentaris