Amanida de favetes i llenties amb salsa d'anxoves

ingredients

per a 4 persones

• 200gr de llenties seques (per coure)
• 200gr de favetes mini (conserva en oli)
• escarola o altres enciams
• olives negres tallades a rodanxes
  
• 2 o 3 anxoves per plat

per la salsa:

• 8 anxoves en oli
• dues cdetes de mostassa "antiga"
• 10 cullerades d'oli d'oliva verge extra
• 3 cullerades de vinagre de xerés
• julivert picat
• una escalunya tallada ben petita
• sal (opcional)
  
• pebre negre molt
  

preparació

Coeu les llenties, fins que estiguin tendres, escorreu l'aigua i reserveu

Escorreu l'oli de les favetes, no l'utilitzarem.

Per fer la salsa: Escorreu l'oli de les anxoves i aixafeu-les en el morter, afegiu l'escalunya tallada, el julivert picat, la mostassa, el vinagre i el oli.

Poseu un polsim de pebre i poca sal, o bé, gens, ja donen gust les anxoves...

En un bol gran, barregeu les favetes, les llenties i les rodanxes d'oliva.

Apart, poseu l'enciam o escarola, net, al fons dels plats.

Al damunt, dues cullerades de barreja de llenties i faves.

Amaniu amb la salsa...

i poseu les anxoves senceres...

a la taula i......,bon profit!!