Conill amb olivada i tomates seques

 

ingredients

per a 4 persones

• 1 conill trossejat
• 16 cebes petites
• 2 grans d'all
• 6 o 7 tomates seques en oli
• 150cc de vi blanc sec
• julivert picat
• 4 cullerades d'oli d'oliva verge extra
• sal
• pebre negre molt
  

per l'olivada:

• 110gr d'olives negres sense pinyol
• 6 anxoves en oli
• 1 gra d'all
• 1 cullerada de tàperes (opcional)
  
• tres cullerades d'oli d'oliva verge extra
  

preparació 

El dia anterior, prepareu la marinada, amb les 4 cullerades d'oli i el vi blanc.

Cobriu els talls de conill amb la marinada i reserveu a la nevera...

Fem l'olivada, triturant les anxoves, el gra d'all pelat, les tàperes i els olives sense pinyol.

Afegiu l'oli i reserveu...

Talleu les tomates escorregudes, a trossets ben petits i piqueu el julivert...

L'endemà, escorreu els trossos de conill i reserveu el suc de la marinada, apart.

Salpebreu lleugerament, el conill i daureu-lo en una cassola, amb una mica d'oli ben calent.

Als 10 minuts, afegiu les cebetes pelades i continueu la cocció, fins que la carn estigui ben daurada.

Afegiu el suc de la marinada, tapeu la cassola i continueu coent, a foc baix, fins que estigui cuit, si queda massa sec, afegiu una mica de brou o aigua.

Abans de retirar del foc, afegiu l'olivada, el julivert i les tomates i coeu 7 o 8 minuts més...

bon profit!!