Caprici de crema i pera


 

ingredients

per a 4 persones
  • dues peres grosses
  • 600gr de llet
  • 100gr de sucre
  • pell de llimona
  • 1/2 canó de canyella
  • 1 cdeta de essència de vainilla

per la crema:

  • la llet de coure les peres
  • 4 rovells d'ou
  • 150gr de sucre
  • 30gr de maicena
  • 3 fulles de gelatina neutra

també necessitarem:

  • mantega per untar
  • pinyons o ametlles laminades
  • motlles individuals (per exemp. tasses)

preparació

Peleu les peres, partiu-les per la meitat i retireu el cor amb les llavors
Poseu-les en un cassó, al foc, amb la llet, els 100gr de sucre, la essència de vainilla i la canyella...
bulliu-les de 6 a 8 minuts.
Unteu els motlles, o be les tasses, amb mantega desfeta.
Retireu les peres de la llet i poseu-ne mitja, dins de cada motlle...
Hidrateu les fulles de gelatina, en aigua freda.
Per fer la crema, poseu la llet en que hem bullit les peres, (colada i sense la pell de llimona i la canyella), en un cassó, al foc, amb els 150gr de sucre.
Apart, bateu els rovells amb la maicena, i quan la llet comenci a bullir, aboqueu-la a poc a poc, als rovells.
Torneu a posar a foc baix i sense parar de remenar, fins que espesseix.
Fora del foc, afegiu la gelatina, ben espremuda i repartiu la crema, entre els quatre motlles, damunt de la pera...
Reserveu a la nevera, com a mínim 6 hores.
En una paella, sense oli, torreu els pinyons...

Abans de portar les postres a la taula, desmotlleu els pastissets i poseu-hi els pinyons torrats pel damunt...

bones postres!!

 

Comentaris