ingredients
- 1 bescuit
- 500gr de nata
- 2 cdetes de cafè soluble
- 75gr de sucre glaç
- 3 o 4 mitges nous per adornar
el bescuit:
- 4 ous sencers
- 170gr de mantega desfeta
- 1 pessic de sal
- 200gr de sucre moré
- 1 cullerada de cafè soluble (Nescafè)
- 1 iogurt natural
- 75gr de nous sense closca i picades
- 200gr de farina de rebosteria
- 50gr de maicena (fècula de panís)
- 1 sobre de llevat químic (Royal)
- 1 motlle de 20cm de diàmetre
- paper de forn per la base
- mantega per untar
la crema de gema:
- 100gr. de sucre
- 2 ous sencers
- 20cc. d'aigua
l'almíbar:
- 180gr d'aigua
- 1 cullerada de rom (o altres licors)
- 2 cullerades de sucre
- 1 cdeta de cafè soluble
preparació
Per preparar la nata: Escalfeu 3 o 4 cullerades de nata, afegiu la cullerada de cafè soluble i desfeu-lo bé, afegiu la resta de la nata i reserveu a la nevera, fins al moment de muntar la nata, (podeu fer-ho el dia anterior).
Per fer la gema: Feu un almívar amb el sucre i l'aigua.
Bateu els ous sencers dins un cassó, i sense parar de remenar,
afegir-hi l'almívar a poc a poc. Poseu el cassó a foc molt baix i aneu remenant,
vigilant que no s'enganxi, fins que espessa.
Deixeu refredar.
Per fer l'almíbar: Poseu l'aigua i el sucre
en un cassó i feu-ho bullir, afegiu el
cafè i el licor, remeneu perquè es desfaci, retireu del foc i deixeu refredar.
Escalfeu el forn a 180ºC, calor dalt i baix.
Unteu el motlle amb mantega i poseu paper de forn a la base, per facilitar el desmotllat...
Desfeu el cafè en una cullerada d'aigua calenta i afegiu-la també al batut d'ous, desprès, tot batent, poseu el iogurt i les nous picades.
Quan estigui tot integrat, incorporeu la farina, la maicena i el llevat, tot tamisat.
Aboqueu aquesta crema, dins del motlle...
enforneu i coeu durant 35/40 minuts.
Comproveu que estigui cuit, abans de retirar del forn.
Quan estigui fred, talleu-lo en tres bases.
Muteu la nata, amb el sucre glaç, fins que estigui ben ferma, reserveu a la nevera.
Per muntar el pastís: Poseu una base de bescuit, damunt de la safata, (jo l'he muntat dins d'un cércol, però, es pot fer, sense), banyeu-la amb almíbar...
repartiu una tercera part, més o menys, de la nata de cafè; damunt, una altra base de bescuit, també banyada amb almíbar, i més nata.
Tapeu amb l'última base, i damunt d'aquesta, la crema de gema...
adorneu amb la resta de nata i amb les mitges nous.
Reserveu el pastís a la nevera, per menjar-lo ben fred...
desitjo que us agradi!!
desitjo que us agradi!!
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada