Orada amb xampinyons

ingredients

per a 4 persones

• 4 orades sense pell ni espines (en dos filets)
  
• 3 grans d'all
• 1/2 porro
• 1 ceba
• 400gr de xampinyons frescos
• pebre vermell dolç
  
• 120cc de vi blanc sec
• 250cc de brou de peix
• sal
• oli d'oliva verge extra

per la picada:

• 25/30 ametlles torrades
• dues torradetes de pa
  
• julivert picat
• 2 tomates madures i pelades
  

preparació

Peleu la ceba i el porro i talleu a rodanxes.

Sofregiu-ho amb 2 cullerades d'oli, fins que estigui transparent.

Els xampinyons nets i tallats a làmines, afegiu-los al sofregit, saleu i coeu uns minuts més.

Mulleu amb el vi, deixeu evaporar l'alcohol i reserveu fora de la paella.

En la mateixa paella, poseu els filets de peix, saleu i empolseu amb el pebre vermell...

Poseu el sofregit al damunt...

i després afegiu la picada, desfeta en el brou de peix.

Torneu a posar la paella al foc, tapada i coeu durant 10 minuts...

bon profit!!