divendres, 19 de febrer de 2021

Sopa de rap amb lioneses de formatge i hortalisses



ingredients

per a 4 persones
  • 300gr. de cua de rap tallada a daus
  • 350gr. de patates pelades i tallades a daus petits
  • 200gr. de pèsols
  • 1 ceba picada
  • 1 pastanaga a daus petits
  • 100gr de xampinyons tallats a daus
  • sal
  • pebre negre molt
  • 4 cullerades d'oli d'oliva verge extra
  • 1 litre de brou de peix (suau)

per les lioneses:

  • 12 lioneses petites
  • 50gr de mató o formatge fresc
  • 1 rovell d'ou
  • sal
  • pebre negre molt

preparació

Per fer les lioneses, aquì trobareu la recepta, feu-les ben petites, al forn ja creixeran, una vegada cuites, han de tindre, més o menys, la mida d'una nou...
En un bol petit, barregeu el mató, amb el rovell d'ou, sal i un polsim de pebre...
Apart, en una olla, amb el oli, sofregiu la ceba, afegiu els daus de rap i els xampinyons.
Desprès poseu els daus de patata, la pastanaga i el brou de peix. 
Deixeu que bulli, fins que la patata estigui cuita. Proveu de sal.
Mentre es fa la sopa, farciu les lioneses, pel davall, sense obrir-les, amb una mànega pastissera o amb pistola de farcir, amb el broc fi...
 
I, abans de retirar l'olla del foc, afegiu les lioneses i deixeu bullir tot junt, durant 2 minuts.
Porteu a la taula, ben calent...
bon profit!!
 
 

ingredientes

para 4 personas

  • 300gr. de cola de rape cortada en dados

  • 350gr. de patatas peladas y cortadas en dados pequeños

  • 200gr. de guisantes

  • 1 cebolla picada

  • 1 zanahoria en dados pequeños

  • 100gr de champiñones cortados en dados

  • sal

  • pimienta negra molida

  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • 1 litro de caldo de pescado (suave)

las lionesas:

  • 12 lionesas pequeñas

  • 50gr de requesón o queso fresco

  • 1 yema de huevo

  • sal

  • pimienta negra molida

preparación

Para hacer las lionesas , aquì encontrarás la receta, hazlas pequeñas, en el horno ya crecerán, una vez hechas, deben tener el tamaño de una nuez ...

En un tazón pequeño, mezcla el requesón, con la yema de huevo, sal y una pizca de pimienta ...

Aparte, en una olla, con el aceite, sofreír la cebolla, añadir los dados de rape y los champiñones.

Después añade los dados de patata, la zanahoria y el caldo de pescado. 

Deja que hierva, hasta que la patata esté cocida. Probar de sal.

Mientras se hace la sopa, rellenar las lionesas, por debajo, sin abrirlas, con una manga pastelera o con pistola de rellenar ...

Y, antes de retirar la olla del fuego, añadir las lionesas y deja que hierva todo junto, durante 2 minutos.

Lleva a la mesa, bien caliente ...

buen provecho !!

Cap comentari:

Publica un comentari