dijous, 11 de febrer de 2021

Coca dolça de llard de porc


 

ingredients

  • 120gr. de llard de porc
  • 800gr. de farina de força
  • 5 ous sencers
  • 50gr. de llevat fresc o 15gr. de llevat sec
  • 200gr. de sucre + el que posarem damunt de la coca
  • la pell ratllada d'una taronja
  • 1/2 cdeta. de sal
  • 160gr. de llet tèbia
  • 80gr. d'anís dolç

també necessiteu:

  • una safata de 45x35cm.
  • 1 ou batut amb un pessic de sal

preparació

En el recipient de l'amassadora o en un bol molt gran, (si feu la pasta a mà), poseu els ous, lleugerament batuts, el sucre, la pell ratllada de taronja, la sal i el llevat desfet en la llet tèbia.
Barregeu-ho i tot amassant, afegiu la farina.
Quan estigui ben integrada, afegiu el llard de porc, desfet i continueu amassant, durant una bona estona, fins ha aconseguir una bola.
Poseu-la dins d'un bol gran, untat d'oli i tapat amb un drap humit o be amb paper film.
Reserveu a la nevera, fins l'endemà.
L'endemà, retireu la pasta de la nevera, i deixeu-la temperar, una hora, en un lloc calent.
Passada l'hora, aboqueu la pasta damunt de la taula de treball, haurà doblat el volum...
Estireu-la per donar-li la forma que vulgueu, si la pasta, s'arronsa, deixeu-la reposar 10 minuts més, abans de tornar-la a estirar.
Poseu-la dins de la safata, folrada amb paper de forn...
Feu uns rombes, damunt de la pasta i torneu a deixar-la reposar, durant 1 hora, en un lloc càlid i sense corrents, (com pot ser, dins del forn APAGAT)...
Escalfeu el forn a 180ºC., calor dalt i baix.
Passada l'hora, pinteu-la amb l'ou batut i empolseu-la amb sucre...
enforneu i coeu durant 12 o 15 minuts...
 
desitjo que us agradi!

ingredientes

  • 120gr. de manteca de cerdo

  • 800gr. de harina de fuerza

  • 5 huevos enteros

  • 50gr. de levadura fresca o 15gr. de levadura seca

  • 200gr. de azúcar + el que pondremos encima de la coca

  • la piel rallada de una naranja

  • 1/2 cdita. de sal

  • 160gr. de leche tibia

  • 80gr. de anís dulce

también necesitas:

  • una bandeja de 45x35cm.

  • 1 huevo batido con una pizca de sal

preparación

En el recipiente de la amasadora o en un bol muy grande, (haciendo la pasta a mano), pon los huevos, ligeramente batidos, el azúcar, la piel rallada de naranja, la sal y la levadura deshecha en la leche tibia.

Mezclar y sin parar de amasar, añade la harina.

Cuando esté bien integrada, agrega la manteca de cerdo, deshecha y continua amasando, durante un buen rato, hasta ha conseguir una bola.

Ponla dentro de un recipiente grande, untado de aceite y tapado con un paño húmedo o bien con papel film.

Reserva en la nevera, hasta el día siguiente.

Al día siguiente, retirar la pasta de la nevera, y dejar templar, una hora, en un lugar caliente.

Pasada la hora, volcar la pasta encima de la mesa de trabajo, habrá doblado el volumen ...

Estirarla para darle la forma deseada, si se retrae, dejarla reposar 10 minutos más, antes de volver a estirarla ...

Ponla encima de la bandeja, forrada con papel de horno.

Haz unos rombos, encima de la pasta y vuelve a dejarla reposar, durante 1 hora, en un lugar cálido y sin corrientes, (como puede ser, dentro del horno APAGADO) ...

Pasada la hora, pintarla con huevo batido y espolvorear con azúcar ...

hornear y cocer durante 12 o 15 minutos ...

deseo que os guste!

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada