Arròs caldós amb gambes i cloïses

ingredients

per a 6 persones

• 600gr. de cloïses
• 12 gambes mida gran pelades
• 300gr. d'arròs bomba
• 2 grans d'all
• 1 ceba (100gr.)
• 100gr de porro
• un litre i mig aproximadament de brou de peix
• sal
• oli d'oliva verge extra

 

preparació

Amb l'escorça i caps de les gambes, podeu fer un brou curt i afegir-lo al brou que ja tenim.

Netegeu les cloïses i obriu-les en una cassola tapada, amb una mica d'aigua. Quan s'obrin, retireu-les del foc i reserveu.
Amb 50cc. d'oli, sofregiu la ceba, els alls i el porro, tot trossejat petit.
Quan comenci a confitar-se el sofregit, afegiu l'arròs, daureu-lo una mica i tot seguit mulleu amb el brou a punt de bullir.
Coeu a foc fort, remenant de tant en tant, durant 16 o 18 minuts.
3 minuts abans d'acabar-se el temps, afegiu les cloïses, (sense les closques, en podeu deixar una per cada plat), i les gambes.
Serviu acabat de fer...

bon profit!!