Pastís de poma al Calvados

ingredients

per la pasta brisa:

• 225gr. de mantega ben freda
• 350gr. de farina de rebosteria
• 100gr. de farina d'ametlla
• 1 ou sencer i 1 rovell
• un pessic de sal
• 150gr. de sucre

per farcir:

• 4 pomes mitjanes/grosses
• el suc de 1/2 llimona
• 2 cullerades de sucre
• 4 cullerades de calvados
• 1 ou batut per pintar
• sucre per empolsar la pasta

preparació

Escalfeu el forn a 180ºC., calor dalt i baix.
Peleu les pomes, partiu-les pel mig i retireu el cor amb les llavors.
Poseu-les en una safata per anar al forn, amb la part plana cap a baix, tal com veieu en la foto.
Mulleu-les amb el suc de llimona i el calvados i empolseu-les amb les dues cullerades de sucre sucre...

tapeu la safata i coeu fins que les pomes estiguin cuites.
Per fer la pasta brisa: Poseu la farina i la farina d'ametlla, el sucre, la sal i la mantega freda, en un bol gran.
Amasseu amb les mans, fins que la barreja, us quedi com una sorra gruixuda...

afegiu el ou sencer i el rovell.
Treballeu la pasta de nou i feu una bola...

Partiu-la en dues meitats, tapeu i reserveu-les a la nevera durant 30 minuts.
Escalfeu el forn a 200ºC., calor dalt i baix.
Passats els 30 minuts, estireu una de les bases, fins que tingui un gruix de 1/2 cm., més o menys.
Retalleu les vores i feu un cercle de 28cm.
Repartiu les mitges pomes, ben escorregudes i amb la part plana, cap a baix...

Estireu la pasta reservada i estireu-la, com l'altra.
Poseu-la pel damun de les pomes i premeu be les vores. Feu un forat al centre del pastís, perquè surti l'humitat que es genera dins, al coure.
Pinteu la pasta amb l'ou batut i empolseu amb el sucre...

Enforneu i coeu durant 30 o 35 minuts, o fins que la pasta estigui daurada...

I a menjar-la que està boníssima!!!

bones postres!!