dimarts, 4 de febrer de 2020

Banda de pasta de full amb crema i fruita



ingredients

  • 1 làmina i 1/2 de pasta de full fresca rectangular
  • 1 rovell d'ou
  • 1 cullerada de llet
  • crema pastissera
  • 2 pomes
  • gelatina de poma
  • plàtans, kiwis i maduixes

crema pastissera:

  • 1/4 de litre de llet
  • 25gr. de fècula de panís (maicena)
  • 75gr. de sucre
  • 3 rovells d'ou

 

preparació

Aquí trobareu la recepta per fer la crema pastissera. Reserveu-la a la nevera.
Esteneu una de les làmines, (la sencera), de pasta de full i poseu-la damunt de la safata del forn, folrada amb paper de forn.
Punxeu-la i pinteu-la amb el rovell d'ou batut amb la cullerada de llet.
Esteneu la mitja làmina i retalleu 4 tires de 1'5cms. més o menys.
Enganxeu les tires de pasta, en els quatre costats del rectangle i feu petits plecs a tot el voltant, amb els dits.
Pinteu amb rovell d''ou...
i reserveu a la nevera, mentre s'escalfa el forn a 200ºC, calor dalt i baix.
Repartiu la crema pel damunt de la pasta de full.
Peleu les pomes, retireu les llavors i lamineu-les ben fines.
Poseu-les damunt de la crema i enforneu, durant uns 20 minuts, o fins que la pasta estigui daurada i la poma cuita...
Retireu del forn, i deixeu refredar completament.
Quan el pastís estigui fred, renteu, peleu la fruita i lamineu-la.
Repartiu-la com més us agradi pel damunt de la poma.
Desfeu la gelatina al bany-maria i pinteu tota la fruita. Si no teniu gelatina de poma, podeu escalfar melmelada de préssec, passar-la per un colador o triturar-la, i també us servirà per abrillantar la fruita.
Reserveu a la nevera i serviu ben fred...
 bones postres!!

ingredientes

  • 1 lámina y 1/2 de hojaldre fresca rectangular
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharada de leche
  • crema pastelera
  • 2 manzanas
  • gelatina de manzana
  • plátanos, kiwis y fresas

crema pastelera:

  • 1/4 de litro de leche
  • 25gr. de fécula de maíz (maicena)
  • 75gr. de azúcar
  • 3 yemas de huevo

preparación

Aquí encontrarás la receta para hacer la crema pastelera. Reservala en la nevera.
Extender una lámina de las láminas de hojaldre, (la entera), y ponerla encima de la bandeja del horno, forrada con papel de horno.
Pinchar y pintarla con la yema de huevo batida con la cucharada de leche.
Extender la media lámina y recortar 4 tiras de 1'5cms. más o menos.
Pegar las tiras de pasta, en los cuatro lados del rectángulo y hacer pequeños pliegues, en los bordes, con los dedos.
Pintar con yema de huevo ...
y reservar en la nevera, mientras se calienta el horno a 200ºC, calor arriba y abajo.
Repartir la crema pastelera, por encima de la masa de hojaldre.
Pelar las manzanas, retirar las semillas y laminar bien finas.
Ponerlas encima de la crema y hornear durante unos 20 minutos, o hasta que la pasta esté dorada y la manzana cocida ...
Retirar del horno y dejar enfriar completamente.
Cuando el pastel esté frío, lavar, pelar la fruta y laminar-la.
Repartir como más os guste por encima de la manzana.
Deshacer la gelatina al baño-maría y pintar toda la fruta. Si no tienes gelatina de manzana, puedes calentar mermelada de melocotón, pasarla por un colador o triturarla, y también te servirá para abrillantar la fruta.
Reservar en la nevera y servir bien frío ...
 buen postre !!

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