Xampinyons farcits d'ou de guatlla i ceba confitada

ingredients

• 10 o 12 xampinyons grossos
• ous de guatlla
• 300gr de ceba
• 50gr de mantega
• 50gr d'oli d'oliva verge extra
• 25gr de sucre moré
• dues cullerades de vi de xerés sec
• escames de sal
• pebre negre acabat de moldre

preparació

Peleu les cebes i talleu-les a juliana...

i confiteu-les amb la mantega i l'oli d'oliva, a foc baix, amb la paella tapada, durant 30 minuts

Afegiu el vi i el sucre i coeu 30 minuts més, sense tapar

Retireu apart i reserveu...

Poseu aigua en un cassó petit, poseu-lo al foc, quan bulli, esclafeu 1 ou dins de l'aigua bullint; coeu durant 3 minuts i retireu l'ou fora del aigua. Repetiu fins a coure tots els ous.
Traieu el peu dels xampinyons i fregiu-los pels dos costats, en una paella, amb unes gotes d'oli. Salpebreu i reserveu...

Poseu una culleradeta de ceba confitada dins de cada xampinyó...

i poseu un ou de guatlla damunt.

Empolseu cada ou, amb unes escames de sal...

bon aperitiu!!