dimecres, 8 de maig de 2019

Triangles de xocolata i crema




ingredients

  • 1 base de pa de pessic de 2cm. d'alçada (més o menys)
  • crema pastissera
  • bany de xocolata
  • melmelada de préssec (feta a casa)

el pa de pessic:

  • 50gr. de farina de rebosteria
  • 50gr. de fècula de patata
  • 150gr. de sucre
  • 4 ous separats els rovells de les clares
  • 1 pessic de sal

la crema:

  • 400gr. de llet sencera
  • 4 rovells d'ou
  • 20gr. de maizena (fècula de panís)

bany de xocolata:

  • 300gr. de xocolata de cobertura negra
  • 300gr. de mantega a temp. ambient

per adornar:

  • 30gr. de xocolata de cobertura blanca

preparació

Per fer el pa de pessic, aquí trobareu la recepta.
Per fer la crema: Bulliu la llet amb el sucre. Quan arrenqui el bull, afegiu-la  als rovells i la maizena ben batuts; afluixeu el foc i remeneu sense parar fins que espesseix; retireu del foc i continueu remenant uns instants més. Refredeu la crema i tapeu-la amb un paper film, perquè no faci tel.
Quan el pa de pessic, estigui fred, unteu-lo amb una capa de melmelada, ben escampada i desprès poseu la crema al damunt, també, ben repartida.
Talleu el pastís en triangles, de la mida que vulgueu, però que siguin tots iguals.
Pel bany de xocolata: Desfeu la xocolata ratllada, junt amb la mantega, al bany-maria o al microones. Deixeu temperar una mica, perquè no estigui tant líquida.
Poseu els triangles damunt d'una reixeta i banyeu-los amb la xocolata, deixant que rellisqui per sobre i ajudant-vos d'una espàtula, pels costats.
Reserveu a la nevera, perquè es solidifiqui la xocolata...
Quan estiguin freds, desfeu la xocolata blanca, també al bany-maria o al microones.
Poseu-la dins d'una mànega fina o d'un biberó i dibuixeu ratlles al damunt...


bones postres!!

ingredientes

  • 1 base de bizcocho de 2cm. de altura (más o menos)
  • crema pastelera
  • baño de chocolate
  • mermelada de melocotón (hecha en casa)

el bizcocho:

  • 50gr. de harina de repostería
  • 50gr. de fécula de patata
  • 150gr. de azúcar
  • 4 huevos separados las yemas de las claras
  • 1 pizca de sal

la crema:

  • 400gr. de leche entera
  • 4 yemas de huevo
  • 20gr. de maizena (fécula de maíz)

baño de chocolate:

  • 300gr. de chocolate de cobertura negra
  • 300gr. de mantequilla a temp. ambiente

para adornar:

  • 30gr. de chocolate de cobertura blanca

preparación

Para hacer el bizcocho , aquí encontrarás la receta.
Para hacer la crema : Hervir la leche con el azúcar. Cuando rompa a hervir, añadirla a las yemas y la maicena bien batidos; reducir el fuego y remover sin parar hasta que espese; retirar del fuego y continuar removiendo unos instantes más. Enfriar la crema y tapar con un papel film.
Cuando el bizcocho, esté frío, untarlo con una capa de mermelada y después poner la crema encima, también, bien repartida.
Corta el pastel en triángulos, del tamaño que desees, pero que sean todos iguales.
Para el baño de chocolate: Deshacer el chocolate rallado, junto con la mantequilla, al baño-maría o en el microondas. Dejar templar un poco, para que no esté tan líquida.
Poner los triángulos encima de una rejilla y bañarlos con el chocolate, dejando que resbale por encima y ayudándote de una espátula, para los lados.
Reservar en la nevera, para que se solidifique el chocolate ...
Cuando estén fríos, deshacer el chocolate blanco, también al baño-maría o en el microondas.
Ponerlo dentro de una manga pastelera fina o de un biberón y dibujar rayas encima ...
buen postre !!

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