dilluns, 6 de maig de 2019

Suquet de bacallà fresc i xampinyons





ingredients

per a 4 persones

  • 4 lloms de bacallà fresc (sense pell ni espines)
  • 300gr. de xampinyons frescos
  • 1 carabassó
  • 5 o 6 tomates vermelles
  • julivert picat
  • 200cc. de vi blanc sec
  • 1 cullerada de farina
  • 1 cdeta. de pebre vermell dolç
  • pebre negre molt
  • 80cc. d'oli d'oliva verge extra
  • sal

preparació

Netegeu els xampinyons i lamineu-los.
Renteu el carabassó i talleu-lo a daus petits.
Poseu una cassola al foc, amb l'oli i sofregiu els xampinyons i el carabassó. Saleu lleugerament i quan s'hagi evaporat l'aigua que deixaran, afegiu la farina, el julivert picat, el pebre molt i el pebre vermell; remeneu i coeu suaument 2 minuts més...
afegiu les tomates, netes i partides en dos o tres trossos, (sense pelar-les)
coeu una mica més, perquè s'evapori l'alcohol.
Tapeu la cassola, poseu-la al forn, pre-escalfat a 180ºC., i coeu durant 20 minuts.
Afegiu el bacallà i coeu 10 o 12 minuts més, (també amb la tapa)...
Serviu calent a la taula...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas
  • 4 lomos de bacalao fresco (sin piel ni espinas)
  • 300gr. de champiñones frescos
  • 1 calabacín
  • 5 o 6 tomates rojos
  • perejil picado
  • 200cc. de vino blanco seco
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cdeta. de pimentón dulce
  • pimienta negra molida
  • 80cc. de aceite de oliva virgen extra
  • sal

preparación

Limpiar los champiñones y laminarlos.
Lavar el calabacín y cortarlo en dados pequeños.
Poner una cazuela al fuego, con el aceite y sofreír los champiñones y el calabacín. Salar ligeramente y cuando se haya evaporado el agua que soltarán, añadir la harina, el perejil picado, la pimienta molida y el pimentón; remover y cocer suavemente 2 minutos más …
agregar los tomates, limpios y partidos en dos o tres trozos, (sin pelar)
cocer un poco más, para que se evapore el alcohol.
Tapar la cazuela y ponerla en el horno, pre-calentado a 180ºC., y cocer durante 20 minutos.
Añadir el bacalao y cocer 10 o 12 minutos más, (también con la tapa) ...
Servir caliente en la mesa ...
buen provecho !!

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada