dimecres, 15 de maig de 2019

Entrant de carxofes i escopinyes




ingredients

per a 4 persones
  • 400gr. d'escopinyes fresques
  • 8 carxofes fresques
  • 3 o 4 cullerades d'oli d'oliva verge extra 
  • sal
  • 100gr. de pernil tallat fi i a trossos

per la vinagreta:

  • 5 cullerades d'oli d'oliva verge extra
  • 2 cullerades de vinagre de sidra
  • el suc de 1/2 taronja
  • fulles de julivert picades
  • sal

preparació

Obriu les escopinyes al vapor. Escorreu, retireu les dues valves i reserveu.
Netegeu i peleu les carxofes, partiu-les per la meitat, si són petites o a quarts si són grosses.
Poseu-les en una paella al foc, amb l'oli fred i fregiu-les.
Talleu el pernil a trossets petits.
Feu la vinagreta, barrejant tots els ingredients.
Repartiu les carxofes, les escopinyes i el pernil, entre els plats i serviu amanit amb la vinagreta...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas
  • 400gr. de berberechos frescos
  • 8 alcachofas frescas
  • 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 
  • sal
  • 100gr. de jamón cortado fino y a trozos

la vinagreta:

  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra
  • el zumo de 1/2 naranja
  • hojas de perejil picadas
  • sal

preparación

Abrir los berberechos al vapor. Escurrir, retirar las dos valvas y reservar.
Limpiar y pelar las alcachofas, partirlas por la mitad, si son pequeñas o a cuartos si son grandes.
Ponerlas al fuego en una sartén, con el aceite frío y freírlas.
Cortar el jamón en trocitos pequeños.
Hacer la vinagreta, mezclando todos los ingredientes.
Repartir las alcachofas, los berberechos y el jamón, entre los platos y servir aderezado con la vinagreta ...
buen provecho !!

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada