dimecres, 29 de maig de 2019

Crema de bolets variats



ingredients

per a 4 persones
  • 300gr. de xampinyons
  • 200gr. de bolets petits variats
  • 1 ceba
  • 1/2 porro (la part blanca)
  • 300gr. de patates
  • 750cc. de brou de verdures 
  • 1 gra d'all
  • 8 o 10 ametlles torrades
  • sal
  • pebre negre acabat de moldre
  • oli d'oliva verge extra
  • 12 llesques petites de pa

preparació

Fregiu les llesques de pa, en una paella, amb oli molt calent. Reserveu-les damunt de paper de cuina, per eliminar l'oli sobrer.
Desprès, quan estiguin fredes, poseu-les en bol, per quan les portarem a la taula...
Fregiu els bolets petits, salpebreu i reserveu...
En una olla, amb un raig d'oli, fregiu la ceba i el porro durant 2 minuts, afegiu els xampinyons trossejats. Als 2 minuts, les ametlles i el all, tot ben picat, les patates pelades i estripades; fregiu 2 minuts més i ofegueu amb el brou de verdures.
Salpebreu i bulliu durant 30 minuts.
Retireu del foc i tritureu molt fi. Passeu la crema per un colador.
Serviu la crema als plats, amb els bolets petits al damunt, i, amb el pa en un bol apart, perquè, es serveixi a gust de cada u...

Bon profit!!

ingredientes

para 4 personas
  • 300gr. de champiñones
  • 200gr. de setas pequeñas variadas
  • 1 cebolla
  • 1/2 puerro (la parte blanca)
  • 300gr. de patatas
  • 750cc. de caldo de verduras 
  • 1 diente de ajo
  • 8 o 10 almendras tostadas
  • sal
  • pimienta negra recién molida
  • aceite de oliva virgen extra
  • 12 rebanadas pequeñas de pan

preparación

Freír las rebanadas de pan, en una sartén, con aceite muy caliente. Reservarlas sobre papel de cocina, para eliminar el aceite sobrante.
Después, cuando estén frías, ponerlas en bol, para cuando las llevaremos a la mesa ...
Freír las setas pequeñas, salpimentar y reservar ...
En una olla, con un poco de aceite, freír la cebolla y el puerro durante 2 minutos, añadir los champiñones troceados. A los 2 minutos, las almendras y el ajo, todo bien picado, las patatas peladas y desgarradas; freír 2 minutos más y rehogar con el caldo de verduras.
Salpimentar y hervir durante 30 minutos.
Retirar del fuego y triturar muy fino. Pasar la crema por un colador.
Servir la crema en los platos, con las setas pequeñas encima, y, con el pan en un bol aparte, para que, se sirva a gusto de cada uno ...
Buen provecho !!

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