dimarts, 7 de maig de 2019

Carxofes, carabassó i pebrot a la mediterrània


Aquestes verdures guisades, les podeu servir com a plat únic o com acompanyament de qualsevol carn o peix!!



Ingredients

per a 4 persones
  • 6 carxofes
  • 4 pebrots verds i vermells (italians)
  • 1 carabassó
  • 4 alls tendres
  • 1 cullerada de pinyons
  • 40cc. de vi blanc sec
  • 1 cullerada de farina
  • sal 
  • pebre negre molt (opcional)
  • oli d'oliva verge extra

Preparació

Primer prepararem les carxofes. Talleu part del tronc, traieu les fulles exteriors, partiu-les per la meitat  i retireu la pelussa si en porten. Poseu-les en aigua freda, amb julivert, perquè no es posin negres...
Poseu un cassó al foc, amb aigua, sal i una cullerada de farina, ben desfeta. Quan bulli l'aigua, introduïu les carxofes i bulliu-les 3 minuts.
Escorreu l'aigua i reserveu les carxofes...
Renteu el carabassó i talleu-lo a rodanxes, més o menys de 1/2 cm...
poseu-les al microones, en un bol tapat, amb 2 cullerades d'aigua, sal i unes gotes d'oli. Coeu a màxima potència 3 minuts. Escorreu l'aigua i reserveu el carabassó...
Renteu els pebrots i els talleu en 4 trossos...
Torreu els pinyons en una paella sense oli. Reserveu.
Poseu una wok al foc, amb 4 cullerades d'oli, fregiu els alls tendres i els pebrots fins que comencin a daurar-se.
Afegiu les carxofes, les rodanxes de carabassó i un polsim de pebre; sofregiu 5 o 6 minuts i mulleu amb el vi. Deixeu coure tot junt, durant 10 minuts, (tot el procés amb la wok destapada).
Per últim poseu els pinyons torrats i llest!!...
Serviu calent a taula!!

Bon profit!!

ingredientes

para 4 personas
  • 6 alcachofas
  • 4 pimientos verdes i rojos (italianos)
  • 1 calabacín
  • 4 ajos tiernos
  • 1 cucharada de piñones
  • 40cc. de vino blanco seco
  • 1 cucharada de harina
  • sal 
  • pimienta negra molida (opcional)
  • aceite de oliva virgen extra

preparación

Cortar parte del tronco a las alcachofas, retirar las hojas exteriores, partirlas por la mitad y retirar la pelusa si llevan. Ponerlas en agua fría, con perejil, para que no se ennegrezcan ...
Poner un cazo al fuego, con agua, sal y una cucharada de harina, bien deshecha. Cuando hierva el agua, introducir las alcachofas y hervirlas 3 minutos.
Escurrir el agua y reservar las alcachofas ...
Lavar el calabacín y cortarlo en rodajas, más o menos de 1/2 cm ...
ponerlas en el microondas, en un bol tapado, con 2 cucharadas de agua, sal y unas gotas de aceite. Cocer a máxima potencia 3 minutos. Escurrir el agua y reservar el calabacín ...
Lavar los pimientos y los cortamos en 4 trozos ...
Tostar los piñones en una sartén sin aceite. Reservar.
Poner una wok al fuego, con 4 cucharadas de aceite, freír los ajos tiernos y los pimientos hasta que empiecen a dorarse.
Añadir las alcachofas, las rodajas de calabacín y una pizca de pimienta; sofreír 5 o 6 minutos y mojar con el vino. Dejar cocer durante 10 minutos, (todo el proceso con la wok destapada).
Por último poner los piñones tostados y listo !! ...
Servir caliente en la mesa !!

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada