dilluns, 27 de maig de 2019

Amanida de llagostins i patata al pebre vermell dolç




ingredients

per a 4 persones
  • 16 llagostins
  • 4 patates mitjanes
  • 2 manats d'espàrrecs verds frescos
  • 1 enciam fulla de roure

salsa de pebre vermell:

  • 1cdeta. de pebre vermell dolç
  • sal
  • 100cc. d'oli d'oliva verge extra
  • 1 cullerada de vinagre de xerès blanc

preparació

Prepareu la salsa, emulsionant els ingredients, fins que estigui ben lligada. (Si ho preferiu, podeu substituir el vinagre, per suc de llimona).
Peleu els llagostins, deixant les cues senceres, saleu i coeu-les a la planxa, amb unes gotes d'oli, 1 minut per cada costat.
Renteu l'enciam i escorreu ben bé, tota l'aigua; trossegeu-lo i reserveu.
Renteu els espàrrecs i retireu la part estellosa.
Coeu-los al vapor o bullint-los amb aigua i sal; deixeu-los al punt de grenyals.
Apart, renteu les patates i bulliu-les sense pelar, amb aigua i sal, durant 30 minuts.
Deixeu que es refredin en la mateixa aigua i quan estiguin fredes, peleu i talleu-les a rodanxes, d'un centímetre més o menys.
Repartiu els ingredients, entre els quatre plats i serviu amanit amb la salsa reservada...


bon profit!!

ingredientes

para 4 personas
  • 16 langostinos
  • 4 patatas medianas
  • 2 manojos de espárragos verdes frescos
  • 1 lechuga hoja de roble

salsa de pimentón:

  • 1cdeta. de pimentón dulce
  • sal
  • 100cc. de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre de jerez blanco

preparación

Preparar la salsa, emulsionando los ingredientes, hasta que esté bien ligada. (Si lo prefieres, puedes sustituir el vinagre, por zumo de limón).
Pelar los langostinos, dejando las colas enteras, salar y cocerlos a la plancha, con unas gotas de aceite, 1 minuto por cada lado.
Lavar la lechuga y escurrirla muy bien; trocear y reservar.
Lavar los espárragos y retirar la parte astillosa.
Cocer al vapor o hervir con agua y sal; dejarlos en el punto de tiernos.
Aparte, lavar las patatas y hervirlas sin pelar, con agua y sal, durante 30 minutos.
Dejar que se enfríen en la misma agua y cuando estén frías, pelar y cortar en rodajas, de un centímetro más o menos.
Repartir los ingredientes, entre los cuatro platos y servir aderezado con la salsa reservada ...
buen provecho !!

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada