dilluns, 4 de febrer de 2019

Salmó i gambes amb estofat de ceba i pèsols




ingredients

per a 4 persones
  • 4 supremes de salmó (sense espina ni pell)
  • 16 gambes
  • 3 cebes mitjanes
  • 2 alls
  • 500gr. de pèsols
  • 1 cullerada de julivert picat
  • 150cc. de vi blanc sec
  • 200cc. de brou de verdures
  • sal
  • pebre negre acabat de moldre
  • oli d'oliva verge extra

preparació

Peleu les gambes, salpebreu i marqueu-les durant 1 minut i 1/2, per cada costat, en una planxa calenta, amb unes gotes d'oli. Reserveu fora de l'escalfor.
Peleu les cebes i talleu-les a rodanxes fines i els alls, trossejats...
Confiteu-les en una paella fonda, o en una cassola, (no massa gran), amb un raig d'oli, fins que quedin transparents.
Afegiu els pèsols, remeneu i coeu, junt amb la ceba, durant un parell de minuts i afegiu primer el vi, deixeu evaporar i tot seguit, poseu el julivert picat i el brou...
Tapeu la cassola i deixeu coure durant 15 minuts a foc baix.
Poseu els talls de salmó damunt i salpebreu...
Torneu a posar la tapa i coeu durant 6 minuts, desprès, retireu del foc i afegiu les gambes, espereu 2 minuts i ja podeu portar a la taula en la mateixa cassola.
Serviu als plats amb el peix damunt de la salsa de pèsols...


bon profit!!


ingredientes

para 4 personas
  • 4 lomos de salmón (sin espina ni piel)
  • 16 gambas
  • 3 cebollas medianas
  • 2 ajos
  • 500gr. de guisantes
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 150cc. de vino blanco seco
  • 200cc. de caldo de verduras
  • sal
  • pimienta negra recién molida
  • aceite de oliva virgen extra

preparación

Pelar las gambas, salpimentar y marcarlas durante 1 minuto y 1/2, por cada lado, en una plancha caliente, con unas gotas de aceite. Reservar fuera del calor.
Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas finas y los ajos , troceados ...
Confitar en una sartén honda, o en una cazuela, (no demasiado grande), con un chorro de aceite, hasta que queden transparentes.
Añadir los guisantes , remover y cocer, junto con la cebolla, durante un par de minutos y agregar primero el vino, dejar evaporar y luego, el perejil picado y el caldo ...
Tapar la cazuela y dejar cocer durante 15 minutos a fuego bajo.
Poner los lomos de salmón encima y salpimentar ...
Volver a tapar la cazuela y cocer durante 6 minutos, después, retirar del fuego y añadir las gambas , espere 2 minutos y ya puedes llevar a la mesa en la misma cazuela.
Servir los platos con el pescado encima de la salsa de guisantes ...
buen provecho!!

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada