divendres, 15 de febrer de 2019

Rellom de porc amb tòfona i bolets




ingredients

per a 4 persones
  • 2 relloms de porc
  • 350gr. de bolets variats
  • 2 cebes mitjanes
  • 4 alls tendres
  • 1 o 2 tòfones
  • 150cc. de vi de xerès sec
  • 250cc. de brou de carn
  • 2 cullerades rases de maicena
  • 100cc. de llet evaporada Ideal
  • sal
  • pebre negre acabat de moldre
  • oli d'oliva verge extra

preparació

Talleu els relloms, en filets oberts, d'un gruix de 1'5cm., més o menys. Reserveu a la nevera, fins al moment de coure.
Peleu les cebes i els alls tendres.
Sofregiu-los en una paella amb 4 cullerades d'oli; quan comenci a estar transparent, afegiu els bolets ben nets i la tòfona ratllada. Continueu sofregint, fins que els bolets estiguin al punt.
Saleu i mulleu amb el vi, deixeu una estona perquè s'evapori l'alcohol i desprès, afegiu la crema de llet i la maicena desfeta en el brou. Coeu uns minuts més, tot remenant amb una espàtula, perquè no s'enganxi la crema, fins que espesseixi.
Marqueu els filets, en una planxa molt calenta, salpebreu...
i serviu la carn als plats, damunt de la salsa ben calenta...

espero que us agradi!!

ingredientes

para 4 personas
  • 2 solomillos de cerdo
  • 350gr. de setas variadas
  • 2 cebollas medianas
  • 4 ajos tiernos
  • 1 o 2 trufas
  • 150cc. de vino de jerez seco
  • 250cc. de caldo de carne
  • 2 cucharadas rasas de maicena
  • 100cc. de leche evaporada Ideal
  • sal
  • pimienta negra recién molida
  • aceite de oliva virgen extra

preparación

Cortar los solomillos, en filetes abiertos, de un espesor de 1'5cm., más o menos. Reservar en la nevera, hasta el momento de asar.
Pelar las cebollas y los ajos tiernos.
Sofreír en una sartén con 4 cucharadas de aceite; cuando empiece a estar transparente, añadir las setas bien limpias y la trufa rallada. Continuar sofriendo, hasta que las setas estén en su punto.
Salar y mojar con el vino, dejar un rato para que se evapore el alcohol y después, añadir la crema de leche y la maicena deshecha en el caldo. Cocer unos minutos más, removiendo con una espátula, para que no se pegue la crema, hasta que espese.
Marcar los filetes, en una plancha muy caliente, salpimentar ...
y servir los platos con la carne y encima la salsa bien caliente ...
espero que os guste !!

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada