Canelons d'espinacs i mató amb salsa de tomata

ingredients

per a 4 persones

• 12 plaques de lasanya o de caneló
• 1kg. d'espinacs frescos
• 1 cullerada de pinyons crus (la quantitat és orientativa)
• 2 grans d'all
• 1 ceba
• 250gr. de mató
• sal
• pebre negre acabat de moldre
• 50cc. d'oli d'oliva verge extra
• 100gr. de formatge cremós ratllat

per la salsa de tomata:

• 5 tomates grosses i vermelles
• 1 all tendre
• fulles de julivert picat
• 1/2 cdta sucre
• sal
• oli d'oliva verge extra
• un polsim d'orenga

preparació

Començarem per fer la salsa de tomata: Peleu les tomates, netes i sense llavors; trossegeu-les a daus petits i sofregiu en una paella, amb el sucre, una mica de sal i l'all tendre també trossejat.
Quan la salsa perdi l'aigua, afegiu el julivert picat i l'orenga, coeu 2 minuts més, proveu de sal i retireu del foc. Reserveu...

Escaldeu els espinacs, en aigua bullent amb sal.
Escorreu l'aigua i deixeu que es refredin; quan estiguin ben freds, espremeu-los perquè no hi quedi aigua i trossegeu-los ben petits...

En una paella fonda, sofregiu la ceba i els dos alls, tallats molt petits, als 5 minuts, afegiu els pinyons i quan comencin a agafar color, poseu-hi els espinacs, salpebreu i retireu del foc...

Barregeu el mató amb els espinacs...

Prepareu la pasta, segons les instruccions del fabricant.
Jo he utilitzat pasta de lasanya, però també podeu fer la recepta, amb pasta de canelons.
Esteneu la pasta i farciu-la amb els espinacs...

Cargoleu cada pasta, sobre si mateixa i poseu 2 o 3 canelons a cada plat.
Repartiu la salsa de tomata entre els 4 plats i empolseu amb el formatge...

Abans de porta a la taula, gratineu al forn i serviu ben calent...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

• 12 placas de lasaña o de canelón
• 1kg. de espinacas frescas
• 1 cucharada de piñones crudos (la cantidad es orientativa)
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 250gr. de requesón
• sal
• pimienta negra recién molida
• 50cc. de aceite de oliva virgen extra
• 100gr. de queso cremoso rallado
  

salsa de tomate:

• 5 tomates grandes y rojos
• 1 ajo tierno
• hojas de perejil picado
• 1/2 cdta azúcar
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• una pizca de orégano
  

preparación

Empezaremos por hacer la salsa de tomate : Pelar los tomates, limpios y sin semillas; cortarlos a dados pequeños y sofreír en una sartén, con el azúcar, un poco de sal y el ajo tierno también troceado.
Cuando la salsa pierda el agua y añadir el perejil picado y el orégano, cocer 2 minutos más, probar de sal y retirar del fuego. Reservar...
Escaldar las espinacas , en agua hirviendo con sal.
Escurrir el agua y cuando estén bien fríos, exprimir para que no quede agua y trocearlos muy pequeños ...
En una sartén honda, sofreír la cebolla y los dos ajos, troceados muy pequeños, a los 5 minutos, añadir los piñones y cuando empiecen a tomar color, añadir las espinacas, salpimentar y retirar del fuego ...
Mezclar el requesón con las espinacas ...
Preparar la pasta según las instrucciones del fabricante.
Yo he utilizado pasta de lasaña, pero también puedes hacer la receta, con pasta de canelones.
Extender la pasta y rellenar con las espinacas ...
Enrollar cada pasta, sobre sí misma y poner 2 o 3 en cada plato.
Repartir la salsa de tomate entre los 4 platos y espolvorear con el queso ...
Antes de llevar a la mesa, gratinar en el horno y servir bien caliente ...
buen provecho!!