dimecres, 27 de febrer de 2019

Bacallà amb crema de fesols i piquillos




ingredients

per a 4 persones
  • 4 lloms de bacallà dessalat
  • 200gr. de fesols cuits a casa
  • 1 cullerot del suc de coure els fesols
  • 1 ceba tendra
  • 2 grans d'all
  • julivert picat
  • 250cc. de llet evaporada Ideal (o be, crema de llet)
  • pebre negre molt
  • 1 cdeta. de pebre vermell dolç
  • sal
  • oli d'oliva verge extra

preparació

La crema de fesols: Daureu la ceba i els alls, tot trossejat, en una paella amb una mica d'oli.
Afegiu els fesols i tot seguit, el suc de coure'ls, el julivert i els pebres...
desprès, poseu-hi la llet i deixeu coure tot junt, més o menys, uns 5 minuts, tot remenant-ho, perquè no enganxi, (la llet ho espesseix molt rapit).
Proveu de sal i pebre, retireu del foc i passeu-ho pel passa-purés.
Talleu els pebrots del piquillo a trossets molt petits i afegiu-los a la crema. Reserveu.
Coeu el bacallà a la planxa molt calenta, amb unes gotes d'oli.
Poseu el bacallà als plats i cobriu-los amb la salsa.
Porteu a taula ben calent...


bon profit!!

ingredientes

para 4 personas
  • 4 lomos de bacalao desalado
  • 200gr. de judías cocidas en casa
  • 1 cucharón del jugo de cocer las judíass
  • 1 cebolla tierna
  • 2 dientes de ajo
  • perejil picado
  • 250cc. de leche evaporada Ideal (o bien, crema de leche)
  • pimienta negra molida
  • 1 cdeta. de pimentón dulce
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

preparación

La crema de judías : Dorar la cebolla y los ajos, todo troceado, en una sartén con un poco de aceite.
Añadir las judías y a continuación, el jugo de cocerlas, el perejil y los pimientos ...
después, agregar la leche y dejar cocer todo junto, más o menos, unos 5 minutos, removiendo, ara que no enganche, (la leche lo espesa muy rápido).
Probar de sal y pimienta, retirar del fuego y pasar por el pasa-purés.
Cortar los pimientos del piquillo en trocitos muy pequeños y añadirlos a la crema. Reservar.
Cocer el bacalao a la plancha muy caliente, con unas gotas de aceite.
Servir el bacalao en los platos y cubrirlos con la salsa.
Llevar a la mesa bien caliente ...
buen provecho!!

2 comentaris: