diumenge, 25 de novembre de 2018

Pollastre marinat amb poma i moniato glacejats



ingredients

per a 4 persones
  • 1 pollastre tallat a octaus
  • 1/2 porro (la part blanca)
  • 80cc. d'oli d'oliva verge extra

per la marinada:

  • 1 ceba mitjana
  • 3 grans d'all
  • 80cc. de xerès sec (o un vi blanc, bo i sec)
  • 2 cullerades de vinagre de sidra
  • 2 cullerades de mel
  • 2 cullerades de suc de llimona
  • sal
  • pebre negre acabat de moldre

pel glacejat:

  • 2 moniatos mitjans
  • 2 pomes grosses
  • 6 cullerades d'oli d'oliva verge extra
  • 3 cullerades de mel
  • el suc de 1/2 llimona
  • un polsim de canyella (opcional)
  • escames de sal (Maldon)

preparació

El dia abans, tritureu tots els ingredients de la marinada.
Netegeu els trossos de pollastre, i, poseu-los en un estri gran, cobriu-los amb la marinada; tapeu amb paper film i reserveu tota la nit, a la nevera...
L'endemà, escalfeu el forn a 220ºC.
Coleu-ho la marinada, per separar el líquid; poseu els talls de pollastre, junt amb la ceba, porro i alls, que han quedat al colar, en una cassola, amb un bon raig d'oli...
enforneu i coeu durant 40 o 50 minuts, fins que el pollastre estigui rosset.
Mentre és courà el pollastre, prepararem el glacejat: Barregeu l'oli, la mel, el suc de llimona i la canyella...
Peleu i talleu els moniatos i rodanxes, d'un centímetre de gruix, més o menys i suqueu-los pels dos costats amb la salsa del glacejat.
Poseu-los en una safata que pugui anar al forn...
Peleu les pomes, traieu-los-hi el cor amb les llavors i talleu-les a quarts.
Mulleu-les també amb el glacejat i poseu-les en una safata per anar al forn...
 
tapeu les dues safates amb paper d'alumini i enforneu, aprofitarem mentre és courà el pollastre, per coure-ho tot.
Tant els moniatos, com les pomes, es couran mentre es rosteix el pollastre.
En 15 o 20 minuts, estaran cuits. Retireu del forn, empolseu amb unes escames de sal, pel damunt i reserveu...
 
Quan la carn estigui daurada, afegiu el suc de la marinada i rectifiqueu de sal si cal.
Torneu a posar-ho al forn, tapeu i deixeu coure, uns 10 o 12 minuts. Probeu de sal i pebre i
serviu el pollastre als plats, amb la poma i el moniato...


bon profit!!

ingredientes

para 4 personas
  • 1 pollo cortado a octavos
  • 1/2 puerro (la parte blanca)
  • 80cc. de aceite de oliva virgen extra

la marinada:

  • 1 cebolla mediana
  • 3 dientes de ajo
  • 80cc. de jerez seco (o un vino blanco, bueno y seco)
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • sal
  • pimienta negra recién molida

el glaseado:

  • 2 boniatos medianos
  • 2 manzanas grandes
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas de miel
  • el zumo de 1/2 limón
  • una pizca de canela (opcional)
  • escamas de sal (Maldon)

preparación

El día anterior, triturar todos los ingredientes de la marinada.
Limpiar los trozos de pollo, y, ponerlos en un recipiente grande, cubrir con la marinada; tapar con papel film y reservar toda la noche, en la nevera ...
Al día siguiente, calentar el horno a 220ºC.
Colar la marinada, para separar la parte líquida; poner los trozos de pollo, junto con la cebolla, puerro y ajos, que han quedado al colar, en una cazuela, con un buen chorro de aceite ...
hornear y cocer durante 40 o 50 minutos, hasta que el pollo esté dorado.
Mientras se cocerá el pollo, prepararemos el glaseado : Mezclar el aceite, la miel, el jugo de limón y la canela ...
Pelar y cortar los boniatos y rodajas, de un centímetro de espesor, más o menos y mojarlos por los dos lados con la salsa del glaseado.
Póngalos en una bandeja que pueda ir al horno ...
Pelar las manzanas, quitarles el corazón con las semillas y cortarlas en cuartos.
Untarlas también con el glaseado y ponerlas en una bandeja para el horno ...
tapar las dos bandejas con papel de aluminio y hornear.
Tanto los boniatos, como las manzanas, se cocerán mientras se asa el pollo.
En 15 o 20 minutos, estarán cocidos. Retirar del horno, espolvorear con unas escamas de sal, por encima y reservar .
Cuando la carne esté dorada, añadir el jugo de la marinada y rectificar de sal si es necesario. Volver a poner en el horno, tapar y dejar cocer, unos 10 o 12 minutos. Probar de sal y pimienta y
servir en los platos, con la manzana y el boniato ...
buen provecho!!

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada